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摘自《特許經(jīng)營理論與實(shí)務(wù)》，李維華著，北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2005
“摸錯(cuò)門”有一段感人肺腑的故事，而這個(gè)故事就是該品牌文化的一個(gè)主要部分。1980年冬天，還是新兵的劉傳濤隨部隊(duì)來到氣溫零下二十幾攝氏度的內(nèi)蒙古參加演習(xí)，當(dāng)天晚上輪到他站崗，寒風(fēng)中凍得夠嗆的這位“新兵”按班長事先交待好的位置找到了住著解放軍的村長家。他摸索著進(jìn)了門，走到炕頭第一個(gè)位置，朝著熟睡的人說到：“班長，該你站崗了。”第二天早操時(shí)，“新兵”才發(fā)現(xiàn)他昨天叫的人是村長!他事后才知道，是摸錯(cuò)了門，交錯(cuò)了崗。村長家的女兒當(dāng)時(shí)只有十六七歲，因?yàn)槊e(cuò)門而與“新兵”相識(shí)。演習(xí)結(jié)束了，部隊(duì)臨行前，村長的女兒給“新兵”送來了一雙親手縫制的鞋墊，鞋墊上繡著“摸錯(cuò)門”。后來有人說：“村長的女兒考上了大學(xué)，就在‘新兵’家鄉(xiāng)所在的城市……”，再后來有人說：“村長的女兒大學(xué)畢業(yè)后，就留在了那所院校……”，再后來……
再后來，就有了一家青島的“摸錯(cuò)門”酒店……
這是一個(gè)讓人震撼與回味的現(xiàn)代經(jīng)典愛情故事，劉傳濤的新穎創(chuàng)意就是將這個(gè)令人心曠神怡的故事有機(jī)地融合在餐飲業(yè)中，難怪來此進(jìn)餐的很多人不只是品味極有特色的美味，而是品味這令人久久難忘的一段“錯(cuò)愛”。
個(gè)性彰顯的青島摸錯(cuò)門牛肚王大酒店，與豪庭麗軒有很大區(qū)別，其扮演的角色是為百姓提供一個(gè)悠閑去處。同時(shí)，它也給中國的餐飲業(yè)帶來一股新風(fēng)。
“摸錯(cuò)門”注重堅(jiān)持以企業(yè)文化為先導(dǎo)，致力營建創(chuàng)新的思維方式和傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，不斷提升企業(yè)文化，不斷豐富特色菜品，挖掘祖?zhèn)魉幧琶胤焦π轿唤o消費(fèi)者帶來極大的飲食享受。在品嘗“摸錯(cuò)門”涮牛肚、驢板腸、丑魚、母老虎等佳肴美味的同時(shí)，切身感受“摸錯(cuò)門”的飲食文化，一個(gè)個(gè)耐人尋味的歷史典故，一段段詼諧幽默的生活趣事，一串串啟迪人生的精品故事令食客回味無窮，留戀忘返。
2002年，“摸錯(cuò)門”這個(gè)在青島城餐飲界異軍突起的品牌在劉傳濤的努力下誕生了，經(jīng)營至第7個(gè)月的時(shí)候，第一間特許經(jīng)營加盟店正式開門納客。現(xiàn)在，很多欲加盟者排起了長隊(duì)。摸錯(cuò)門的特許加盟(加盟熱線：0532-5669197)定位在揣著2～3萬的想減少投資或是減少投資風(fēng)險(xiǎn)的小資本投資者。為客戶群建立完善的服務(wù)體系并帶領(lǐng)加盟商奮力沖向事業(yè)的巔峰，是劉傳濤抱有的強(qiáng)烈使命和責(zé)任。在青島各大媒體欲大肆炒作摸錯(cuò)門企業(yè)的時(shí)候，“摸錯(cuò)門”卻意外做出了一個(gè)讓人無法想象的決定——將企業(yè)交由管理顧問公司打理。“摸錯(cuò)門”的企業(yè)文化可以歸納為一句較為經(jīng)典的話——“用成功人的智慧為我服務(wù)，就可以縮短邁向成功的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間在一定意義上也是成本的投入……”
“迎八方客，納四海人”是“摸錯(cuò)門”又一文化特色，“朋友共享，友情共享”是企業(yè)搭建的又一個(gè)“平臺(tái)”，朋友的概念在此顯現(xiàn)得尤為深刻。劉傳濤說，賺錢的多少不是純粹按人的意志決定的，一個(gè)人擁有人脈是要有投入的，當(dāng)別人認(rèn)同你的人品時(shí)，那么他或她的人也就自然會(huì)接受你與之分享的一切。
“摸錯(cuò)門”的形象策略就是做出自己的餐飲特色。“青島十大特色名吃”、“牛肚王”這些稱號(hào)并不令人奇怪，可是“丑魚”這道菜恐怕沒人能想到是怎么起出名字來的吧?火鍋店很多，但是“牛肚王”、“丑魚”這樣的代名詞只是屬于“摸錯(cuò)門”的。“摸錯(cuò)門”的名字與眾不同，它的視覺形象也極具個(gè)性。很少有餐飲企業(yè)用黑色裝點(diǎn)門面，而“摸錯(cuò)門”卻只有兩種色彩：酣暢淋漓的紅色、深邃悠遠(yuǎn)的黑色。
“摸錯(cuò)門”品牌以其獨(dú)特的企業(yè)文化和餐飲特色贏得社會(huì)刮目相看，在國內(nèi)餐飲界的知名度和美譽(yù)度與日俱增。“摸錯(cuò)門”獨(dú)到的營銷案例，被編入北京師范大學(xué)珠海分校國際特許經(jīng)營學(xué)院的教科書《特許經(jīng)營概論》中。2003年9月在中國首屆中華名火鍋評(píng)選活動(dòng)中被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名火鍋”。2003年11月被中國烹飪協(xié)會(huì)和國家綠色環(huán)保組織評(píng)為“中國綠色餐飲企業(yè)”。“摸錯(cuò)門牛肚王”初入島城即被評(píng)為“青島特色小吃”，2003年9月在第十三屆青島國際啤酒節(jié)被青島飯店和烹飪協(xié)會(huì)被評(píng)為“風(fēng)味佳肴金獎(jiǎng)”，2003年12月又被山東烹飪協(xié)會(huì)和旅游協(xié)會(huì)被評(píng)為“魯菜名店”等榮譽(yù)稱號(hào)。在島城餐飲業(yè)迅速樹立了一道靚麗的風(fēng)景和行業(yè)的知名品牌，是從青島本土第一家在全國連鎖加盟的餐飲企業(yè)。其發(fā)展擴(kuò)張的速度令同行們絕口稱贊，摸錯(cuò)門牛肚王的發(fā)展模式已經(jīng)成為餐飲業(yè)仿效、學(xué)習(xí)的榜樣。
“摸錯(cuò)門牛肚王”給予企業(yè)的是走向市場后所爆發(fā)出來的無限活力，在今天排隊(duì)等號(hào)吃飯的餐廳少見了，讓平常老百姓能記起的地名不多了，可是連7歲的兒童都知道摸錯(cuò)門牛肚王(http://www.mocuomen.com)所在的青島紹興路105號(hào)。可見，“摸錯(cuò)門”這一個(gè)性化的店名已深入食客的記憶，從一個(gè)招牌就顯露出它所蘊(yùn)含的重要價(jià)值，這就是摸錯(cuò)門成功的一個(gè)重要標(biāo)志。
今天的“摸錯(cuò)門”已經(jīng)長大成熟了許多，青島摸錯(cuò)門飲食文化有限公司(www.mocuomen.com)、摸錯(cuò)門牛肚王(中國)連鎖總部是一家餐飲直營、連鎖加盟、酒店管理咨詢、策劃設(shè)計(jì)為一體的民營企業(yè)。公司總部下設(shè)加盟事業(yè)部、設(shè)計(jì)工程部、研發(fā)部、廚務(wù)部、物流配送中心、計(jì)劃財(cái)務(wù)部和綜合管理部等部門，在“創(chuàng)造個(gè)性品味、樹立民族品牌、真誠回報(bào)社會(huì)”的企業(yè)理念指導(dǎo)下，企業(yè)不斷自我完善，不斷發(fā)展壯大，目前是擁有全國三十余家直營及連鎖加盟酒店的餐飲企業(yè)。
展望未來，任重道遠(yuǎn)。特許經(jīng)營是21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流模式。摸錯(cuò)門人在董事長劉傳濤的帶領(lǐng)下，以其博大的胸懷，成功的經(jīng)驗(yàn)，快速的投資回報(bào)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為加盟者提供良好的合作機(jī)會(huì)。“摸錯(cuò)門”企業(yè)今后將以青島為基地，繼續(xù)開發(fā)山東省區(qū)域，聯(lián)動(dòng)河南市場，繼續(xù)開辟北京、東北、華北、西北、中原和華東等地區(qū)的市場，不斷擴(kuò)大連鎖加盟區(qū)域，使加盟連鎖店均獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。
我們預(yù)祝和期待“摸錯(cuò)門”的成功!
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