2024欧冠决赛|乌兹别克斯坦u20亚洲杯夺冠|历届欧冠四强|香川真司|中国足球519事件

2006年9月28日，在中國(guó)起步僅7年的火鍋連鎖店小肥羊日本一號(hào)店在東京繁華的涉谷中央街隆重開業(yè)迎客，這也是小肥羊海外的第10家直營(yíng)店。憑借一口鍋，小肥羊7年內(nèi)就將羊肉涮遍了國(guó)內(nèi)外，年收入達(dá)到50多億元，已連續(xù)5年躋身中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的第二名，僅次于歷史悠久的擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部。

小肥羊的發(fā)展是個(gè)奇跡，這個(gè)奇跡還在不斷上演，計(jì)劃2008年上市的小肥羊還將成為中國(guó)餐飲業(yè)海外上市的第一號(hào)。小肥羊的牧“羊”人，剛從日本回來(lái)的張鋼告訴記者，上市只是小肥羊國(guó)際化邁出的第一步。

1200萬(wàn)日本開新店

日本店的日方代表青山浩也是偶然在上海品嘗了小肥羊后，覺(jué)得鮮美無(wú)比，就一心想把小肥羊帶到日本。此前，找張鋼談日本合作開店的人很多，張鋼告訴記者，其中在日本做餐飲有10年的一個(gè)女孩子通過(guò)關(guān)系找到了他，然而自己選擇了青山浩，“后來(lái)這個(gè)女孩子還找我哭哭啼啼的”，張鋼告訴記者，“我必須選擇理念相似的合作伙伴。”

與以往海外開店一樣，張鋼非常重視這家日本店，請(qǐng)來(lái)普通東京市民試嘗，并為日本小肥羊提意見(jiàn)和建議，雙方做了9個(gè)月的精心策劃準(zhǔn)備，鍋底采用的是傳統(tǒng)秘方，配鍋師全部從中國(guó)派調(diào)過(guò)去，總投資約合人民幣1200萬(wàn)元，小肥羊終于端上了日本人的餐桌。

“開業(yè)才一個(gè)月，最開始就餐的中國(guó)人和日本人的比例是7：3，現(xiàn)在反過(guò)來(lái)了，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到了1300萬(wàn)日元”。張鋼告訴記者：日本是我們最看好的，將來(lái)利潤(rùn)指標(biāo)最高的可能也就是日本。

“選擇海外開店是因?yàn)槲业膽?zhàn)略眼光”，提起最初在海外開店的目的，張鋼表示，小肥羊經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展積累和規(guī)范的管理，在穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，在企業(yè)發(fā)展之初就在國(guó)外六十多個(gè)國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)。在海外開店的同時(shí)對(duì)國(guó)際上假冒小肥羊進(jìn)行維權(quán)，保護(hù)國(guó)外消費(fèi)者的利益。

2003年11月，小肥羊在洛杉磯開出了第一家海外分店，2004年6月，小肥羊正式進(jìn)軍香港;2005年10月，加拿大第一家直營(yíng)店在多倫多問(wèn)世;2006年，小肥羊登陸臺(tái)灣、澳門、舊金山，今年年底，溫哥華、蒙特利爾兩家店即將開業(yè)。張鋼介紹，現(xiàn)在這些海外店每天都有領(lǐng)號(hào)排隊(duì)就餐，不排隊(duì)反而是不正常了。

獨(dú)特秘方成核心機(jī)密

成立于1999年的小肥羊在短短幾年時(shí)間內(nèi)就完成了“找市場(chǎng)、創(chuàng)品牌、保領(lǐng)先”這一般企業(yè)多年才能走完的征程，打破了中式餐飲做不大、做不強(qiáng)、很難連鎖化的魔咒。從2001年至今，小肥羊已連續(xù)5年躋身中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的第二名，僅次于歷史悠久的擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部。

“小肥羊的秘訣就是至今鎖在保險(xiǎn)柜里的我們獨(dú)有的不蘸小料配方”，張鋼告訴記者，這秘方的核心技術(shù)只有4個(gè)人知道，包括小肥羊最初的創(chuàng)始人現(xiàn)公司副董事長(zhǎng)陳洪凱，還有張鋼的妹夫和陳洪凱的大舅子。

提起這個(gè)秘方，當(dāng)初那個(gè)內(nèi)蒙古人想來(lái)一定會(huì)后悔。“早些年，做通信、聲訊臺(tái)等生意雖然也賺了些錢，但是我感覺(jué)這不是長(zhǎng)久之計(jì)，必須選擇一個(gè)有生命力的新行業(yè)介入”，張鋼說(shuō)，當(dāng)時(shí)他就看好了中國(guó)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)，并且買下了一個(gè)店面，就是現(xiàn)在小肥羊的第一號(hào)店。

但具體做什么類型的餐飲遲遲未能敲定。針對(duì)坊間關(guān)于其秘方來(lái)歷不同的流傳版本，張鋼是這樣對(duì)記者澄清的，“有一次聽人說(shuō)呼市有個(gè)涮羊肉很不錯(cuò)，特點(diǎn)就是一改百年來(lái)涮羊肉必須蘸小料的吃法。后來(lái)，我就去嘗了嘗，當(dāng)時(shí)拍板就干這個(gè)涮羊肉了。”

于是張鋼跟這家小店的老板商量，雙方入股合作，誰(shuí)知對(duì)方死活不肯。合作不成，對(duì)方卻接受了張鋼隨后提出的“一次性買斷”的方案。如今，這位老兄若知道今天身家數(shù)十億的小肥羊老板就是當(dāng)年找自己合作的那個(gè)男人，其心中的遺憾只有自己知道了。到目前為止，最早與張鋼合作的伙伴都是億萬(wàn)富翁了。

“我讓我妹夫幾個(gè)跟那人學(xué)完了，我跟他們講，我們還要重新對(duì)原配方進(jìn)行改善，必須將口味做得更好”，張鋼說(shuō)，那時(shí)他們家有個(gè)大桌子，專門用來(lái)涮火鍋，一年多時(shí)間，4個(gè)人天天進(jìn)行火鍋底料的研究，天天涮，天天請(qǐng)四五十個(gè)朋友品嘗，每次都將配料的具體名稱、數(shù)量記錄下來(lái)。

“一開始羊肉涮久了，湯料就變得乏味，不蘸料就沒(méi)法吃了。”張鋼說(shuō)，直到一年后，終于有一天，那次那個(gè)湯是越煮越有味道了，“當(dāng)即我就定下就是這個(gè)了”。很快，兩個(gè)月后的1999年8月8日，小肥羊的第一店正式開業(yè)，張鋼與其多年交往的老朋友陳洪凱成為小肥羊最初的創(chuàng)始人，雙方各占60%和40%的股份。

散股份請(qǐng)能人快速擴(kuò)張

奇跡也就從這個(gè)30張桌子、50多名員工、400平方米的第一家餐館開始誕生：依靠特許加盟的模式，初期的小肥羊平均每三天就開出一家店，到2003年，小肥羊在全國(guó)已有600多家店。然而與此同時(shí)，對(duì)一些店面的監(jiān)管開始出現(xiàn)了失控。

“我的性格就是愛(ài)擴(kuò)張”，張鋼告訴記者，“但是，有些加盟店純粹只要利益，而我要的是小肥羊的發(fā)展前途。”一些一級(jí)代理只要給錢就發(fā)展區(qū)域加盟商，個(gè)別加盟店被曝光出現(xiàn)以次充好以及衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，甚至被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門亮出了紅燈，這些嚴(yán)重影響了小肥羊的品牌形象。小肥羊急需管理方面的人才。

“當(dāng)時(shí)就耳聞內(nèi)蒙古有個(gè)大能人，此人就是營(yíng)銷界極有聲譽(yù)的蒙牛副總裁孫先紅”，張鋼告訴記者，聽說(shuō)孫先紅到了包頭后，因?yàn)樽约撼霾钤谕猓跃妥岅惡閯P與孫見(jiàn)了面，結(jié)果陳洪凱見(jiàn)了后當(dāng)時(shí)就給張鋼打了電話，直說(shuō)佩服得不行，說(shuō)孫總進(jìn)入小肥羊?qū)ζ髽I(yè)會(huì)有更大幫助。終于張鋼有機(jī)會(huì)與孫先紅在蒙牛公司謀面。

“我這人看人特別準(zhǔn)，他向我講蒙牛的成長(zhǎng)過(guò)程，給我的第一感覺(jué)，他絕對(duì)是個(gè)人才，當(dāng)即我就邀請(qǐng)他加入小肥羊，哪怕我拿出自己的部分股權(quán)作為條件，但是孫先紅當(dāng)時(shí)沒(méi)答應(yīng)啊”，張鋼笑著說(shuō)，“我估計(jì)他可能是要去包頭了解我”。而這一點(diǎn)，記者隨后從孫先紅處得到證實(shí)，他告訴記者：我對(duì)他這個(gè)企業(yè)的投資情況什么都不了解，我哪敢輕易入股呢?

在張鋼第三次發(fā)出邀請(qǐng)后，孫先紅終于親自來(lái)了小肥羊，只不過(guò)與孫先紅一同來(lái)的還有當(dāng)時(shí)蒙牛的財(cái)務(wù)投資總監(jiān)盧文兵。孫先紅告訴記者：我就是想讓精通財(cái)務(wù)的盧文兵看看這個(gè)企業(yè)的家底，沒(méi)想到一走出小肥羊的大門，盧文兵就告訴我，很好，完全可以進(jìn)入的。

就這樣，張鋼將小肥羊5%股權(quán)給了孫先紅，而孫先紅拿出2%給了盧文兵，二人正式成為小肥羊的股東。隨后，原衡水駐京辦事處的張占海也進(jìn)入小肥羊，成為小肥羊副總裁。“我這人愛(ài)分享，有一家店，再大的股份也不多，有1000家店，再小的股份也不少”，張鋼說(shuō)：讓出股權(quán)我就是想用這些人才的能力。到2005年，小肥羊的股東達(dá)到了47人，而張鋼和陳洪凱的股份從100%降到了40%。

人才陸續(xù)進(jìn)入的同時(shí)，張鋼也開始大刀闊斧清理規(guī)范整頓加盟商的工作：對(duì)于各地合約到期又做不好的加盟者進(jìn)行回購(gòu)或關(guān)停，一律改為直營(yíng);將一類二類城市如上海、北京、西安、深圳、天津等定為直營(yíng)的戰(zhàn)略城市;同時(shí)總部明令，往后只要是肯德基、麥當(dāng)勞設(shè)點(diǎn)之處，鄰近的小肥羊店面全部都得直營(yíng)。

據(jù)了解，2003年年底，小肥羊有619家店，但整頓的這幾年，到目前為止只開到了720家店，明顯限制了發(fā)展速度。張鋼告訴記者，目前整頓加盟商的業(yè)務(wù)還在進(jìn)行中，預(yù)計(jì)到2008年基本完成，今后開店也以直營(yíng)為主。

從包頭到北京再向世界

張鋼告訴記者，“上市根本不是我的目標(biāo)，小肥羊現(xiàn)在最缺乏的是人才，企業(yè)要做百年老店，通過(guò)上市可以使企業(yè)規(guī)范，虛心接受各方意見(jiàn)，可以吸納國(guó)際人才進(jìn)入，最終真正實(shí)現(xiàn)國(guó)際化。”

今年6月，經(jīng)過(guò)包括摩根、高盛、凱雷等大財(cái)團(tuán)在內(nèi)的20家外國(guó)投行近一年的角逐，歐洲最大的投資機(jī)構(gòu)3i集團(tuán)以及知名投資基金“普凱基金”與小肥羊在包頭簽署合作協(xié)議，小肥羊成功引資2500萬(wàn)美元，成為我國(guó)第一家引進(jìn)外資的餐飲連鎖企業(yè)。而專程從倫敦飛來(lái)的3i集團(tuán)執(zhí)行董事Chirs向記者介紹，第一次認(rèn)識(shí)小肥羊是去年在香港出差時(shí)被一香港同事硬拽到了小肥羊在銅鑼灣的火鍋店，熱火朝天的景象和等候座位長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，給他留下了很深的印象。Chirs說(shuō)，自己還吃了辣鍋，當(dāng)時(shí)就想：這么好的業(yè)務(wù)，3i怎么能不參與其中。

Chirs說(shuō)，3i的目標(biāo)就是“不遺余力幫助小肥羊打造世界級(jí)的中餐品牌”。利用這2500萬(wàn)美元，短短數(shù)月，小肥羊已經(jīng)清理了100多家加盟店，到今年年底，還將清理200多家。張鋼告訴記者，在總體銷售額上，小肥羊今年也許會(huì)有一定的下降，但是利潤(rùn)將會(huì)大幅提升。

按照既定計(jì)劃，小肥羊2008年上半年上市。但是對(duì)于市場(chǎng)傳言小肥羊與外資也簽署了類似蒙牛當(dāng)年上市時(shí)與摩根士丹利的“對(duì)賭協(xié)議”，張鋼則給予否認(rèn)，他說(shuō)：我們自己確實(shí)定了個(gè)目標(biāo)，就是要保持40%的增長(zhǎng)率;為了建立全球統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)模式，在今后的一年內(nèi)，公司要將總部主要職能部門從包頭搬遷到北京。

文章由(特許連經(jīng)營(yíng)學(xué)者)網(wǎng)編輯整理