案例:
小紅帽作為VI標志的必勝客(PIZZAHUT),依托百勝集團強大的資金、運作實力,必勝客已在營業額和餐廳數量上成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業。而在我國,必勝客也已在50多個城市開設了187家店鋪,成功地搶占了中高級快餐的制高點。是什么使必勝客能夠無往不勝呢?在筆者看來,必勝客能夠成功,不是贏在“過程”,而是贏在“起點”。
分析:
品牌定位,運營體系的起點
縱觀國內時尚餐飲機構,唯有麥當勞、肯德基兩品牌獨占鰲頭。在這種情況下,必勝客唯有在品牌定位上與二者形成鮮明的差別才有可能占據自己的地盤。必勝客若想與麥當勞及同宗兄弟肯德基發出挑戰無異于走入了同質化的怪圈。所以,必勝客劍走偏鋒,選擇了“休閑餐廳”的概念。所謂休閑餐廳,首先就是以正餐形式出現,有別于麥、肯所專長的快餐;其次,環境上更加注重品位與格調,有別于麥、肯的卡通化特點;再者,作為較高級的正餐,人均消費由20元左右上升為40至50元,從而使消費群體由年輕人及兒童升級為中青年白領。經過以上差異化的定位,使必勝客在整個運營體系的起點上與麥、肯有效劃分了地界,從而避免了競爭摩擦,也開創了屬于自己的藍海。
品牌推廣,占領心智的起點
2000年7月21日,在哈薩克斯坦航天基地,高達200英尺、世界上最大的質子火箭發射成功。高達9米的必勝客全新標志,被噴制到60米長的火箭殼體,隨著火箭冉冉升空。更有趣的是,在由該火箭發射升空的太空服務艙內,一名太空旅行者和兩名宇航員將舉行一個特別的必勝客比薩聯歡會,為此,必勝客與一位“太空廚師”合作創制出了一種新式太空比薩。
從品牌推廣學上講,借助重大的活動、事件不僅可以增強品牌的知名度,還能夠有效拉伸品牌力,使品牌形象整體上得到一次飛躍。以上的場景描述發生在必勝客更換新標志的前夕,依托百勝集團強大的資金及策劃能力,必勝客在千禧年完成了史無前例的一次品牌推廣,同時也使必勝客中高端的定位更加明晰。
體驗營銷,俘獲忠誠的起點
必勝客的每家餐廳為突出休閑氣氛,所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、壁爐狀的出餅臺、隨處可見的廚房小玩具等,還為就餐的青年白領量身定制了許多游戲項目。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”,拓展思維“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。而在服務方面,在客人被服務員領到餐臺前坐下后,服務員并不在顧客左右。這就是“必勝客”的距離式服務,有距離是為了在客人的感受上造成無距離。正是由于這一系列歡樂元素,使其品牌精神得以在細節上體現出來,才使得一個洋品牌在古老的中國大地上生根發芽 。
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