2024欧冠决赛|乌兹别克斯坦u20亚洲杯夺冠|历届欧冠四强|香川真司|中国足球519事件

上個(gè)世紀(jì)80年代開始，隨著肯德基等連鎖企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，連鎖經(jīng)營(yíng)方式登上了中國(guó)餐飲大舞臺(tái)。進(jìn)入二十一世紀(jì)，本土餐飲企業(yè)開始重視連鎖的經(jīng)營(yíng)方式。然而，現(xiàn)實(shí)中往往是“連易鎖難”，連得上，鎖不住，連而不鎖的現(xiàn)象非常普遍，既影響規(guī)模經(jīng)營(yíng)，又損壞品牌形象。鎖不住，是許多企業(yè)家最頭疼的問題。我認(rèn)為，要想鎖得住、鎖得牢，必須用好四把鎖。

一是品牌之鎖。品牌是連鎖經(jīng)營(yíng)的根本，是消費(fèi)者的認(rèn)知要素。品牌之鎖一般包括字號(hào)、視覺、產(chǎn)品、價(jià)格等要素。檢驗(yàn)一個(gè)連鎖企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，首先要看品牌的統(tǒng)一性。嚴(yán)格的統(tǒng)一性，有利于擴(kuò)大品牌的影響力。沒有品牌的統(tǒng)一性，就談不上連鎖經(jīng)營(yíng)。品牌之鎖是連鎖企業(yè)的第一步，一定要高度重視，精心設(shè)計(jì)，找準(zhǔn)定位。品牌的塑造與推廣需要不斷地投入，品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度，是打造品牌之鎖的三個(gè)階段。

二是配方之鎖。配方大多是指產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)味劑。如何把配方變成秘方，變成連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。

三是系統(tǒng)之鎖。系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營(yíng)的血脈，沒有系統(tǒng)的支撐，連鎖企業(yè)就不能健康成長(zhǎng)。系統(tǒng)之鎖包括產(chǎn)、銷、人、財(cái)?shù)戎T多方面。許多加盟者都有這樣的體會(huì)，工作上已經(jīng)精疲力盡，經(jīng)營(yíng)效益卻難盡人意，這是為什么呢?就是缺少系統(tǒng)支撐。一套好的連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，不僅可以降低成本提高效率，更重要的是可以提高加盟者的滿意度。一個(gè)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的好與壞，取決于幾十、幾百、幾千個(gè)單店的管理水平和經(jīng)營(yíng)水平，如果沒有一套科學(xué)的系統(tǒng)是很難實(shí)現(xiàn)的。系統(tǒng)之鎖是以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的，從餐廳選址到運(yùn)營(yíng)、招募、促銷、產(chǎn)品制作等都應(yīng)有一整套的標(biāo)準(zhǔn)。

四是主材之鎖。這里所說的主材，是指生產(chǎn)核心產(chǎn)品的主要原料。主材之鎖要具備三個(gè)要素：一是獨(dú)特，二是優(yōu)質(zhì)，三是便宜。這就要求總部通過聯(lián)合采購(gòu)和特殊進(jìn)貨渠道，讓原料以低于市場(chǎng)的價(jià)格、高于市場(chǎng)的品質(zhì)提供，方能贏得加盟者的認(rèn)可。主材之鎖的價(jià)值常常被許多企業(yè)家所忽視，其實(shí)這把鎖尤為重要，因?yàn)樗粌H有鎖的功能，還有增加利潤(rùn)的功能。

我所說的這四把鎖，其實(shí)也是餐飲連鎖發(fā)展層層遞進(jìn)的四個(gè)過程，品牌、配方、系統(tǒng)、主材一個(gè)都不能少，海底撈就是一個(gè)很好的榜樣。餐飲連鎖企業(yè)只有具備了這四把鎖，才能牢牢地把握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，才能又快、又強(qiáng)、又大、又持久。