蛋糕的美味很多人都抵擋不了，所以美味的蛋糕在我國一直就有著非常廣大的市場，很多年輕人都會在閑暇的時候，也都會來到蛋糕店來平常美味。開蛋糕店如何經營好?如果你也有這個疑問的話，那么今天連鎖經營網小編介紹的內容一定可以幫到大家。
經營細節要把握
一. 體現個性，清晰可見的點面外觀
優秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，并可引起相應的細分市場的關注。麥當勞餐廳那金色的拱門-m已成為快樂的象征。
應該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會讓顧客誤會價格必定很高，以致不敢貿然進入消費。在這種情況下，若在店外顯著的位置設立精美的價格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進入進行消費。
二. 自制店內廣告
店內廣告(pop廣告)，它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價格單等。
在制作店內廣告時應注意以下兩點：
1.選擇適當的廣告數量。店內廣告數量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產品基本產品上。
2.注意張貼位置。
三. 電視臺、電臺、報紙等大眾傳媒
創業項目蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業的細分市場的關系，找出其交叉點，創造最佳促銷效果。
如何節省成本
第一、原料少買、勤買。
有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售額。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質期，就會造成浪費。即使沒過保質期，庫存的貨也要盡量用完再進，以免久放變質，影響蛋糕質量。總之，在原材料購買這個環節，如果把握好就可以為蛋糕店節省很多成本。
第二、不賒銷或白送。
所有員工，包括老板及其親屬，買東西必須結賬，不管是誰，買了東西就得有人掏錢，這也是賬務工作上的要求，必須遵循“收支平衡”的原則。不能因為是特殊關系而不在乎這一點點小錢，這并不是烘焙餅店經營之道。另外，還要杜絕員工亂吃、亂拿和偷盜現象，這要求平時對店里員工進行思想教育。
