牛雜店是時(shí)下很多創(chuàng)業(yè)者最常見(jiàn)的餐飲項(xiàng)目選擇，因?yàn)樗G色健康、很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，發(fā)展前景不可估量。那么，開(kāi)牛雜店的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)如何賺錢(qián)?
牛雜店一般是商家按照碗銷(xiāo)售或者做成火鍋、香鍋的形式銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)的，做成火鍋，牛雜是論斤賣(mài)，所以它的單品利潤(rùn)較高，而且不需要薄利多銷(xiāo)的方式經(jīng)營(yíng)，而做成香鍋利潤(rùn)也差不多，按照小鍋、中鍋、大鍋的方式售賣(mài)。
還有一種方式是一碗一碗的賣(mài)，這種店里面一碗牛雜可能幾塊十幾塊錢(qián)，不要覺(jué)得菜品價(jià)格太低利潤(rùn)不高，因?yàn)橐煌肜锘旧鲜呛}卜等蔬菜，牛雜很少，不過(guò)湯是牛仔湯，這種賣(mài)牛雜的方式想提高利潤(rùn)只能靠走銷(xiāo)量。
如果是小店經(jīng)營(yíng)按碗賣(mài)，這種店一般不可能開(kāi)在商業(yè)中心，開(kāi)在學(xué)校、居民小區(qū)、辦公區(qū)的較多，這些地方租金不貴，除了一些固定房租、水電費(fèi)用外，這個(gè)品牌項(xiàng)目的利潤(rùn)空間大，而且對(duì)小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)收入不低了。
如果把牛雜做成火鍋或干鍋，那么它的投資成本也要大很多，先是店面的營(yíng)業(yè)面積，按照火鍋店的規(guī)格，不然店面太小客流量較大的話，顧客會(huì)等很久，等得不耐煩就走了這種情況時(shí)常發(fā)生，除非自己牛雜店的口碑很好。
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