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鹵菜店在中國有著非常大的發展空間，尤其是在隨著人們的經濟水平得到了更大的提高了之后，更是有著更大的發展機遇。那么，鹵菜加盟店如何經營呢?

鹵菜加盟品種的選擇，是一個鹵菜加盟店發展的一個前提條件所在。品種選擇是鹵菜經營的重要環節，它在一定程度上決定著鹵菜店經營的成敗。但需要注意的是，任何鹵菜店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的鹵菜店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個鹵菜店變得難以運作。

鹵菜加盟店的定位及選址，更是對于一個鹵菜加盟店的發展更是非常的必要的條件所在。鹵菜歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，所以鹵菜的定位必須是大眾化的、中低檔的。想開個鹵菜店除了品種大眾化以外，其價位也大都很平民。

鹵菜加盟店的規模及裝修，更是吸引消費者的一個重要條件所在。一般來說，想開個鹵菜店面積達到30平方米左右即可，店面面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店面面積在100平方米以上就算是規模較大的鹵菜店了。鹵菜店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

搞好衛生，不能怕麻煩，勤擦洗，少灰塵，這是能夠獲得更多的消費者的關鍵要素。