南粉北面這一說法在我國飲食界頗有歷史。大多數南方人都有著嗦粉的嗜好，柔韌又極具彈性的米粉，無論是用湯煮還是干炒，都能做得爽滑可口，余味悠長。所以很多餐飲從業者(特別是南方)在選擇創業項目時，都有開一家米粉店的想法，那么，米粉店的利潤怎么樣呢?
事實上米粉的原料成本相對比較低，一般經驗老道的米粉制作商，一斤大米就能產出2.4斤的鮮米粉。米粉店在采購米粉的時候，其進貨價格也便宜，市場上的一碗中份米粉蘊含的米粉量，進貨價格一般還不足1元，即便是算上各種菜碼配料，一碗米粉的成本價格基本控制在2元左右，這也是當今某些城市街邊米粉店，一碗米粉的售價還能維持在5元左右的根本原因。
5元一碗的米粉店在城市中并不多見，現在市場上的大多數米粉店的單碗售價都在8元左右，但是原料成本卻幾乎沒有變化，其利潤空間近乎在70%左右。當然一般米粉店店會兼營面條、餃子、抄手、煎蛋等產品，綜合起來的利潤空間在65%左右。米粉店的經營時間長，提供的產品是三餐皆宜的食物，生意稍微好一些的米粉店，日均進店消費者在200人以上，月營業額在6萬元左右。以65%的毛利率計算，月毛盈利在4萬元左右。
現在開一個米粉店的成本也不低，一個40平米左右的米粉店，每月的店鋪租金大致就得花費1萬元。員工4人，每月的薪酬支付也得要1.5萬元左右，加上水電和其它的雜費開資4000元，創業者每月能獲得凈盈利大致在1.1萬元上下。要是為夫妻二人共同創業，二者皆愿意全身心的投入店鋪經營，則能省去較多的人力成本，基本能做到每月凈盈利2萬元左右。(特注：文中數據僅供參考!)
作為一個入行低門檻、投資低成本的項目，開米粉店的利潤總體來說還是比較可觀，是一個創業者可以考慮經營的項目。但是當今餐飲行業的市場競爭力極大，所以即便米粉是南方人偏愛的美食，想要在市場上站穩腳跟，還得需要找到合適的商圈，嚴格把控品質口味，妥善經營才行。
