商品型單店的基本職能是銷售服務及現場管理，加盟單店一般由賣場和后場兩個部分構成。由于店鋪的功能比較單一，以銷售業務為中心，所以在組織上不按部門劃分，而是按崗位劃分。
1.單店員工的招聘
員工是加盟單店運轉的根本因素，是加盟單店最重要的財產，是加盟單點持續經營與發展的基本保證。因此，加盟單店的員工招聘、培訓與管理工作是受許人在加盟創業中必不可少的重要一部分。
(1)擬定單店員工聘用標準。擬定員工聘用標準，應以“單店運營管理標準”為基本依據。對于大型規范的特許經營企業來說，加盟店的每一個職位，都應在“單店員工手冊”上有明確的說明。“單店員工手冊”不僅列出了單一職位的職責，而且也說明了職責之間的關系。
(2)單店的員工培訓。優秀的員工不只是招聘出來的，更是培訓出來的。使招聘來的新員工成為符合加盟單店要求的合格銷售人員，這是加盟單店內部培訓要解決的問題。加盟單店的員工培訓工作，主要由特許經營總部來承擔，加盟商只要按特許加盟合同的規定，將新招聘員工按時集合到指定地點即可。
(3)單店營業前的員工工作準備。不論是哪種類型的加盟店，在開始營業前，員工都要事先準備好當天售貨所需的物品，未開門售貨做好準備。營業前準備工作做得充分、細致，開門接待顧客和售貨過程中就能從容不迫地接待好每一位顧客，提高工作效率，保證服務質量。
服務型單店在日常運營管理中更加注重“服務性”，坐店服務型單店比流動型單店需要更多一些的員工。此類單店對崗位人員的技術要求相對高些，在招募員工時更側重技能性。
不論是商品型單店還是服務型單店，對員工的考核都是單店管理中的一項重要內容，是不可或缺的。通過考核，可以掌握員工的勞動狀態、工作效果、業務水平及管理水平，是控制員工素質水平及工作質量的重要手段，同時為員工的使用及培訓提供依據。此外，考核可以調動員工的工作積極性，充分激發員工的工作潛能，提高加盟單店的服務質量。
2.單店員工的考核
單店員工的績效考核有助于單店店長清楚地掌握店內每一位員工的工作績效。在建立員工績效考核制度時，一般考慮以下因素。
(1)制定的標準要具有挑戰性，且可以達成。具有挑戰性的績效標準，一方面可以配合營業競賽激勵員工達成;另一方面可激發員工的潛力增加績效。績效標準必須使員工的能力所能達到的，因為達不到的標準除了沒有意義外，更會削弱員工的士氣，產生負面效果。
(2)績效標準的確定要“管理者”和“執行者”雙方同意?？冃藴时仨毥涍^特許經營總部及加盟單店店主的共同協商，沒有經過雙方同意的績效標準會降低它的效果，因為由某受許人提議的績效標準不一定能顧及特許加盟體系的整體需求，而由特許經營總部提出的意見則容易忽略執行細節，造成實際實施的困難，所以一定要綜合兩方的意見，尋求兼顧雙方的平衡點。
(3)標準具體化且可以評估衡量?？冃藴时仨毮芗右詳盗炕瑹o法數量化的標準在審核時會引起很多不必要的困擾和爭端。如果衡量的標準是以個人意見或經驗來衡量，結果一定會因為不容易計算而使員工產生不滿或困然的情緒。
(4)考核要有明確的期間限制。績效標準應該附帶明確的記錄期限，以便評估審核。
(5)制定的標準應該可以調整。績效標準必須能配合特許經營企業進行適當的調整，例如針對新產品拓展業務考核，原有的績效標準必須能配合新產品的特性。
(6)考核結果簡單易懂且便于計算。如果牽扯到獎金，則必須有一個可以計算的公式，以減少因為計算困難所產生的糾紛。
(7)確定的績效標準有助于持續性改善。績效標準必須要對下一次的評估有對比的效果，這樣才有意義。如果沒有持續比較的功能，智能適用于專案類的特殊事件，并不適合作為一般的營運績效標準。
