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單店運(yùn)營(yíng)管理流程就是為單店輸出系統(tǒng)提供一系列有邏輯關(guān)系和有價(jià)值的工作流程，它分為主流程和輔流程兩部分。單店運(yùn)營(yíng)管理流程的設(shè)計(jì)包括兩項(xiàng)最基本的任務(wù)：一項(xiàng)是對(duì)主流程和輔流程進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)，另一項(xiàng)是對(duì)主流程和輔流程、高效的完成提供組織保障。

(1)商品零售型單店的運(yùn)營(yíng)管理流程設(shè)計(jì)。在零售型單店中，運(yùn)營(yíng)管理的核心是向消費(fèi)者和顧客直接銷(xiāo)售商品，提供最直接的價(jià)值，因此商品管理流程就是它的主流程，包括商品計(jì)劃、進(jìn)貨、庫(kù)存、商品陳列、銷(xiāo)售、信息反饋等具體項(xiàng)目。而賣(mài)場(chǎng)管理、促銷(xiāo)管理、客戶(hù)管理、客戶(hù)服務(wù)、人員培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查等均為輔流程，它們是支持商品管理流程的依托，其流程朝向主流程。

(2)服務(wù)型彈道的運(yùn)營(yíng)管理流程設(shè)計(jì)。在服務(wù)型單店中，營(yíng)運(yùn)管理的核心是向消費(fèi)者直接提供各種服務(wù)，因此服務(wù)計(jì)劃、服務(wù)管理就是它的主流程，具體包括運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、廣告宣傳、服務(wù)項(xiàng)目、產(chǎn)品銷(xiāo)售、信息反饋等項(xiàng)目。而產(chǎn)品供應(yīng)和倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、促銷(xiāo)、客戶(hù)管理、人員培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理及競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查等就是輔流程，它們是支持服務(wù)計(jì)劃與管理流程的依托，其流程朝向主流程。

(3)單店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)。單店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)就是根據(jù)單店主輔流程的設(shè)計(jì)情況來(lái)確定各個(gè)工作崗位及崗位工作的職責(zé)，涉及組織結(jié)構(gòu)、人員崗位及編制、崗位職責(zé)、員工工資等內(nèi)容。

一般而言，小型單店只設(shè)三四個(gè)人(包括店長(zhǎng)和店員)，組織結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，分工不細(xì);而大型單店，比如大型超市，可能設(shè)有幾十人或上百人，其組織機(jī)構(gòu)健全、分工細(xì)致、部門(mén)眾多、管理有序，可以保證商品銷(xiāo)售和服務(wù)提供沒(méi)有死角。但是，如果管理不善，容易導(dǎo)致人浮于事，經(jīng)濟(jì)效益下降的弊端。所以，加盟到特許經(jīng)營(yíng)體系中的每一個(gè)單店不僅要重視運(yùn)營(yíng)管理主輔流程的設(shè)計(jì)，更應(yīng)該對(duì)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)，以保證對(duì)各個(gè)部門(mén)職責(zé)的劃定，對(duì)人員數(shù)量編制的確定，對(duì)相應(yīng)崗位的責(zé)任和薪金標(biāo)準(zhǔn)的確定，據(jù)此就可確定出單店的全部人工成本。