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各位都知道，餐廳打造爆品的案例層出不窮，如樂(lè)凱撒披薩的榴蓮披薩，西貝的莜面、王品的厚牛排等等;而作為我們餐廳經(jīng)營(yíng)者更是要真正的了解“爆品”的本質(zhì)，從而為打造爆品做好準(zhǔn)備工作…知道更多創(chuàng)業(yè)的秘籍。

什么是爆品?

所謂爆品，就是常說(shuō)的“招牌菜”或“拳頭產(chǎn)品”，是一款能讓顧客念念不忘，為之心跳、動(dòng)情乃至為之瘋狂尖叫的菜品，是顧客的心中美食。

爆品本質(zhì)上是菜品，所以“好吃”是前提。無(wú)論是一碗蘿卜牛腩，還是—個(gè)叉燒包，或是一塊燒鵝，一定是“好吃”，才讓消費(fèi)者記憶深刻。

習(xí)慣上，消費(fèi)者對(duì)餐廳的認(rèn)知會(huì)是某家的燒鵝好吃，某家的烤鴨好吃，某家的乳鴿好吃，某家的魚(yú)頭很好吃，某家的涮毛肚讓人流口水，某家的燉肉香而不膩等等，正是這些“爆品”，讓傳播更具價(jià)值!

爆品對(duì)于餐廳的最大意義在于形成差異化的認(rèn)知，在消費(fèi)者心智中形成認(rèn)知;××餐廳等于某一款爆品，減少了消費(fèi)者的選擇成本，讓消費(fèi)者在選擇餐廳以及菜品的時(shí)候，有個(gè)非常明確的目標(biāo)，以免在猶豫中最終放棄消費(fèi)。

爆品的本質(zhì)就是給顧客一個(gè)購(gòu)買(mǎi)的理由

如今，一個(gè)餐廳可以有千萬(wàn)種方法讓自己成為談?wù)摕狳c(diǎn)，成為社交圈里的刷屏頭條，但是要想讓品牌長(zhǎng)久生存下去，必須要有持續(xù)的口碑，要有能讓消費(fèi)者深刻記憶的“爆款”產(chǎn)品，有讓他們心甘情愿消費(fèi)的理由。

在供大于求的餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者的選擇多得難以形容，在競(jìng)爭(zhēng)殘酷的今天，要在顧客心中留下印象，僅靠產(chǎn)品的品質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須通過(guò)打造“爆款”，讓自己成為某一款產(chǎn)品專(zhuān)家，才有機(jī)會(huì)生存發(fā)展。

餐廳如何打造爆品?

1、找到可以差異化的菜品

爆品必須足夠差異化，有獨(dú)特性。市場(chǎng)上相似名號(hào)的商家數(shù)不勝數(shù)，魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者沒(méi)有時(shí)間、興趣、能力去一一甄別。強(qiáng)化消費(fèi)者的認(rèn)知，增加影響力，充分塑造出自己的獨(dú)特性，差異性，才是餐廳生存的根本。

2、精心包裝和傳播

爆品的打造離不開(kāi)包裝和傳播，通過(guò)包裝和傳播培育忠實(shí)的消費(fèi)群體，再通過(guò)他們主動(dòng)為品牌進(jìn)行傳播，他們往往在人際傳播中具有較高的可信度和號(hào)召力。從而讓更多顧客認(rèn)知，認(rèn)同餐廳，進(jìn)而消費(fèi)。

3、切實(shí)做好顧客體驗(yàn)

餐廳通過(guò)對(duì)顧客體驗(yàn)加以有效掌控和管理，可以提高顧客對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，并最終提升企業(yè)價(jià)值。顧客體驗(yàn)是一個(gè)整體的過(guò)程，一個(gè)理想的顧客體驗(yàn)是由一系列舒適、欣賞、贊嘆、回味等心理過(guò)程組成，它帶給顧客獲得價(jià)值的強(qiáng)烈心理感受;它強(qiáng)化了餐廳的專(zhuān)業(yè)化形象，促使顧客重復(fù)消費(fèi)和對(duì)餐廳的認(rèn)可。