特許經(jīng)營是一種能創(chuàng)造“多贏格局”的全新商業(yè)模式,這是傳統(tǒng)商業(yè)模式(如直營)無可比擬的,特許經(jīng)營對于特許人、受許人、政府以及社會(huì)的“多贏”特性是特許經(jīng)營最顯著的特色之一,也是特許經(jīng)營的獨(dú)特魅力所在。從下表可以看出特許經(jīng)營的多方受益關(guān)系:
自1987年肯德基進(jìn)入中國作為中國本土市場特許經(jīng)營模式的開端,到21世紀(jì)的今天,特許經(jīng)營在中國歷經(jīng)了五個(gè)階段:(1)1987-1993年,外資獨(dú)占,本土觀望,屬啟蒙期;(2)第二階段:1993-1995年,特許經(jīng)營魅力初現(xiàn),萌芽漸長;(3)第三階段:1995-2000年,特許經(jīng)營“大躍進(jìn)”,市場良莠不齊,屬于狂熱成長期;(4)第四階段:2000-2004年,大浪淘沙,優(yōu)勝劣汰,屬冷靜發(fā)展期;(5)第五階段:2005年以后,步入穩(wěn)定發(fā)展的成熟期。
目前,中國特許經(jīng)營發(fā)展仍然面臨著八大難題沒得到實(shí)質(zhì)性的突破:
按照國際慣例,特許人只有自己擁有了一定數(shù)量的樣板店并成功經(jīng)營若干年后,才有從事特許經(jīng)營的資格,但國內(nèi)有相當(dāng)數(shù)量的從事特許經(jīng)營的企業(yè)和個(gè)人,沒有一家店、沒有一個(gè)產(chǎn)品、沒有一天的實(shí)際開店經(jīng)驗(yàn),卻到處打廣告招加盟者。
在特許經(jīng)營費(fèi)用收取上,“圈錢”現(xiàn)象非常嚴(yán)重:特許人依靠加盟賺錢而非依靠加盟后的經(jīng)營和業(yè)務(wù)賺錢,這種殺雞取卵的贏利方式產(chǎn)生了極大的負(fù)面影響,使得當(dāng)今中國特許經(jīng)營市場上充滿了對特許人的疑惑和對特許經(jīng)營方式的不信任,極大地?fù)p害了特許經(jīng)營形象,并危害了特許經(jīng)營誠信體系。
許多企業(yè)只看到了特許經(jīng)營復(fù)制的魅力,而忽略了網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大的一系列管理、經(jīng)營問題,在從事特許經(jīng)營的初期就將目標(biāo)定為“千店”、“萬店”,并試圖在短時(shí)間內(nèi)將網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國甚至世界,這種類似當(dāng)年“大躍進(jìn)”的造星運(yùn)動(dòng),使那些盲目追求速度的企業(yè)無一例外地成了曇花一現(xiàn)的昨日明星,上海的榮華雞、北京的紅蘋果、河南的紅高粱等企業(yè)都是發(fā)展過快超出了企業(yè)自身能力而導(dǎo)致失敗的典型案例。再如,怪味樓火鍋1998年進(jìn)入南京,在短短幾年間發(fā)展了14家本地加盟店和100多家外地加盟店,發(fā)展速度非常快。然而,由于其發(fā)展速度和管理經(jīng)營等方面的嚴(yán)重錯(cuò)位導(dǎo)致了本來很有發(fā)展前景的品牌迅速走向衰亡。時(shí)至今天,特許經(jīng)營高出生率和高死亡率的“兩高”現(xiàn)象仍未得到有效遏制。
特許經(jīng)營的生命力,在于通過提高企業(yè)的組織化程度和規(guī)模經(jīng)營,降低成本,擴(kuò)大市場占有率。從1995年開始,我國特許經(jīng)營企業(yè)速度發(fā)展很快,但各企業(yè)的店鋪開發(fā)很不均衡,不少特許經(jīng)營企業(yè)只有三、四家店鋪。許多企業(yè)的門店規(guī)模和數(shù)量沒有達(dá)到國際公認(rèn)的連鎖企業(yè)盈利點(diǎn)(門店?duì)I業(yè)面積500平方米以上、門店數(shù)量14家以上),在全國特許經(jīng)營企業(yè)中,零售連鎖企業(yè)門店規(guī)模在14家以下的占連鎖零售企業(yè)門店總數(shù)的近60%,而零售額僅占連鎖零售企業(yè)的20%。與國內(nèi)特許經(jīng)營企業(yè)相比,國際連鎖機(jī)構(gòu)的規(guī)模化經(jīng)營已達(dá)到相當(dāng)高的程度:在香港,4、5家超市連鎖公司就可以控制上千個(gè)連鎖網(wǎng)點(diǎn),平均每家公司擁有店鋪數(shù)200多個(gè)。特許經(jīng)營對組織化和規(guī)模經(jīng)營的要求比較高,我國目前特許經(jīng)營的組織化程度還很低,規(guī)模經(jīng)營弱小,這些都嚴(yán)重制約著中國特許經(jīng)營的發(fā)展。
從中國20年的特許經(jīng)營區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r看,東部地區(qū)的特許經(jīng)營發(fā)展較快,中小城市、西部地區(qū)的發(fā)展滯后很多。上海、北京、江蘇、廣東等地連鎖企業(yè)的發(fā)展速度、規(guī)模和水平明顯高于其他地區(qū)。另一方面,由于特許經(jīng)營需要在不同省市、地區(qū)建立分店,然后將這些分店的部分收益劃轉(zhuǎn)到總部所在globrand.com地,因此會(huì)影響加盟店所在地的稅收。而且,每個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式并不完全相同,為了保護(hù)地方經(jīng)濟(jì),地方會(huì)制訂一些地方性法規(guī)、設(shè)置一些壁壘來抵制外來經(jīng)濟(jì)滲透,這樣,條塊分割、地方保護(hù)主義會(huì)對特許經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)展形成障礙,制約特許經(jīng)營的進(jìn)一步發(fā)展。
中國特許經(jīng)營方面的專業(yè)人才非常匱乏,尤其是經(jīng)理人級別的中高層人才更是奇缺,目前中國特許經(jīng)營企業(yè)的中高層人才主要來源于:(1)自學(xué)成材者。他們當(dāng)中一些人在特許經(jīng)營顧問咨詢公司里做過,一些人通過自己購買書籍等自學(xué)特許經(jīng)營知識;(2)特許經(jīng)營盟主企業(yè)的跳槽者;(3)參加過特許經(jīng)營培訓(xùn)班的學(xué)員;(4)與特許經(jīng)營相似、相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生;(5)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)但于特許經(jīng)營無關(guān)的管理者。從以上可以看出,中國特許經(jīng)營的中高層人才目前處于一個(gè)急需補(bǔ)充的狀態(tài),特許經(jīng)營人才的嚴(yán)重缺乏嚴(yán)重阻礙著中國特許經(jīng)營的發(fā)展。
特許經(jīng)營知識技能體系屬意識形態(tài)領(lǐng)域,與特許經(jīng)營實(shí)踐體系相比,中國特許經(jīng)營在意識形態(tài)領(lǐng)域同樣處于不規(guī)范的狀態(tài),主要表現(xiàn)在:(1)各種各樣的特許經(jīng)營書籍重復(fù)度高,有很多抄襲現(xiàn)象,因此錯(cuò)誤也跟著一傳再傳;(2)有些理論、說法之間有很多相互矛盾之處;(3)一些盟主網(wǎng)站為推廣自己的業(yè)務(wù),片面夸大或扭曲特許經(jīng)營理論,從而進(jìn)一步加大了意識形態(tài)領(lǐng)域的混亂狀態(tài);(4)社會(huì)上的一些培訓(xùn)班、資質(zhì)認(rèn)證、遠(yuǎn)程教育甚至學(xué)歷教育以盈利為主而不注重培訓(xùn)和辦學(xué)的質(zhì)量和效果。
迄今為止,我國還沒有一個(gè)關(guān)于中國特許經(jīng)營相對完整和正確的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,比如我們甚至不能確切地說出我國目前到底有多少家特許經(jīng)營的盟主企業(yè),有多少家加盟店。有些單位-全球品牌網(wǎng)-和學(xué)者為研究特許經(jīng)營在中國的狀況和規(guī)律,不得不引用一些調(diào)查結(jié)果,而這些調(diào)查結(jié)果的對象有時(shí)少得甚至只有不到50家,毫無疑問,僅憑這50家企業(yè)的調(diào)查結(jié)果來判斷整個(gè)中國的特許經(jīng)營狀況和得出一些所謂的中國特許經(jīng)營發(fā)展的規(guī)律,其結(jié)論的正確性是不言而論的。由于我國目前特許經(jīng)營方面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)非常不健全,影響了業(yè)內(nèi)研究的深度和正確性,也直接影響到了國家對特許經(jīng)營的宏觀和微觀調(diào)控。
連鎖經(jīng)營的顯著特點(diǎn)之一就是集中制管理,具體表現(xiàn)就是統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一庫存調(diào)配。統(tǒng)一進(jìn)貨可以擴(kuò)大進(jìn)貨批量,獲得優(yōu)惠的價(jià)格折扣,降低進(jìn)貨成本。同時(shí)配以先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)儲存和配送商品,降低庫存成本和運(yùn)輸成本,從而降低經(jīng)營成本。
雖然90%以上的大型連鎖零售企業(yè)都建有配送中心,但由于信息化管理、物流規(guī)模和區(qū)域利益分割的限制,配送的進(jìn)貨價(jià)格不統(tǒng)一,進(jìn)貨質(zhì)量沒有保證,中間環(huán)節(jié)增多,使物流配送體系效益很低,不僅沒有實(shí)現(xiàn)企業(yè)最優(yōu)效益反而提高了運(yùn)營成本。因此,建立在信心化基礎(chǔ)上的高效物流配送體系有利推動(dòng)特許經(jīng)營的發(fā)展。
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