狗不理傳奇
“狗不理”始創于1858年，距今已經有近150年的歷史。當時，在天津郊縣有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安，取名叫“狗子”。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小伙計，由于狗子心靈手巧、勤奮好學，練就了一手好活兒。狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。現在的狗不理總店位于天津和平區勸業場附近，前身是清同治年間高貴友在天津舊城侯家后三叉河口開辦的德聚號包子鋪。
中華人民共和國建立初期，狗不理包子鋪一度歇業。1956年，高貴友的第三代孫高煥章，在當年豐澤園飯店的舊址上恢復狗不理包子鋪，并改為國營企業，取名為天津包子鋪。狗不理包子除選料精細、操作考究、質量穩定外，還有3個特點：一是用骨頭湯打餡，二是用半發面作皮，三是50克做4個小巧玲瓏的包子。
天津狗不理包子餡大油多，肥而不膩，清香可口。為什么雪白的包子偏偏要叫狗不理包子，為什么偌大的店鋪又要叫狗不理包子鋪?說來話長，清光緒年間，天津城邊侯家后一帶繁華熱鬧，漕運的船只、運貨的大車、南來北往的人都要在這里逛逛。這里不僅店鋪林立，而且攤販很多。其中有一個賣包子的攤子。這座攤子，從剁餡到捏成包子，從蒸蘢下屜到賣給主顧，都是一人忙乎，別無幫手。這人叫高貴友，但高貴友只是一個手藝人，并不高貴，知道他大名的尤其不多。倒是小名“狗子”叫得響，所以熟了的主顧，總是這樣稱呼：“喂‘狗子’給我來兩個制錢的包子。”
“狗子”連做帶賣，實在忙不過來，于是他琢磨出一個快速售貨的方法，在攤頭上放一把黑筷子，一摞粗瓷碗。誰要買他的包子吃，誰就放錢到碗里，再把碗端給他，他是看錢給包子，吃完放下碗筷，就請走人。他從始至終，一言不發。于是人們笑著稱他：“狗子賣包子，一概不理!”久而久之，傳來傳去，傳成狗不理包子了。
當年袁世凱在天津操練新軍，將狗不理包子帶入宮中，敬獻給慈禧太后，老佛爺，吃完包子龍顏大悅說：“山中走獸云牛燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之常壽也”。從此，狗不理名聲大振。
天津狗不理 一個城市的標志
如今的狗不理已經發展成為名揚國內外的馳名品睥了，“狗不理”是中國馳名商標，狗不理總店、大酒店是狗不理集團的核心層企業。特別是狗不理大酒店落成、為狗不理品牌的長足發展提供了廣闊空間。
狗不理主營天津風味的狗不理包子，幾十年來，狗不理包子在工藝上不斷創新，精心研制了狗不理“精包”、面粉選用了按質量標準特制的“粉心粉”，餡心采用特制調味料，使包子在傳統工藝的基礎上更具獨到風味。
狗不理的菜品以津菜為主，充分利用天津地方特有原材料，形成了“新派津菜”，體現出“精包津萊”的經營特色，在服務方面，注重把飲食文化、企業文化有機結合，將一首狗不理店歌、一個傳奇故事、一段天津快板貫穿于餐中文化，營造出一種喝著狗不理老燒酒，品著狗不理傳統包子，嘗著，乏津風味菜，盡情感受天津地域文化的氛圍。
狗不理的品牌與團隊
狗不理總店，大酒店注重品牌戰略及無形資產的研發，積極開發了狗不理白酒、啤酒、礦泉水，狗不理月餅、元宵、速凍包子系列、面食大禮包產品，擴大了國內國際市場占有率，全國特許連鎖經營已發展加盟店70家。
狗不理總店、大酒店注重培養技術力量，現有國際烹飪藝術大師。中國烹飪大師、中國烹飪名師、中國服務大師、中國服務名師10名，天津市烹飪大師、高級烹調師、特級烹調師、特級包子師、天津市面點大師、高級宴會設計師、特一、特二，特三級烹調師、面點師、包子師、服務師近90多名名，這支雄厚的技術隊伍，在全國歷次烹飪大賽中屢獲殊榮。
屬于狗不理的榮譽
一九八八年狗不理包子獲商業部飲食業優質產品金鼎獎;一九九一年狗不理包子、狗不理速凍包子、群龍會燕、素什錦、羅漢肚、水晶肉、咖喱鳳爪獲商業部飲食業優質產品金鼎獎;一九九三年狗不理包子獲國際旅游聯合會，國際旅游美食協會金筷子獎;一九九七年狗不理包子被中國烹飪協會認定為中華名小吃;一九九九年狗不理套餐獲第四屆全國烹飪技術比賽、快餐賽優勝獎;三色桔瓣魚汆、拔絲高麗豆沙、汆金錢竹蓀，珊瑚魚、雙色牡丹蝦球、彩蝶獻寶獲金獎;二零零一年在首屆“紅口袋”烹飪大賽總決賽中珊瑚牛肉、蘭花羊排、澳牛南瓜榮獲金獎：同年九月在全國豆腐菜肴烹飪大賽中獲金牌;水煎包、桂花小豆粥被認定為全國第二屆中華名小吃。2002年狗不理包子榮獲國際名小吃的光榮稱號;狗不理大酒店“奔向世界”宴榮獲中華美食金獎;“津門情緣宴”獲國際美食質量金獎。
幾十年來光顧和品嘗狗不理包子的各級領導、國內外友人、知名人士、著名作家、學者、文藝、影視、體育界明星數不勝數，黨和國家領導人來津視察工作，狗不理總店、大酒店都要特派廚師親自制作包子;他們對天津狗不理包子的鮮美醇香贊不絕口。
狗不理幾代人的艱苦創業，為國家做出了突出貢獻，受到各級政府的表彰：一九九零年被國家商業部審定為國家二級企業;一九九一年被國家商業部評定為質量管理獎;一九九一年獲天津市優秀食品企業稱號;一九九二年獲市級先進企業稱號;一九九三年被國內貿易部認定為中華老字號;一九九五年被國內貿易部審定為全國商業優秀企業，授予金橋獎;一九九七年被天津市政府評為市級文明單位;一九九七年被國內貿易部評為特級酒店;一九九九年狗不理獲中國馳名商標;二零零零年被國內貿易局評為全國十佳酒家;二零零一年天津市優秀企業;二零零二年天津市優秀企業;狗不理大酒店被國際飯店協會命名為國際餐飲名店。
狗不理家族
狗不理大酒店、狗不理總店、狗不理速凍食品銷售中心、狗不理快餐有限公司、狗不理物流有限責任公司以及71家特許連鎖店在內的企業集團，同時在美國、日本、韓國均開設分店，國內的北京、上海、深圳、山西等地經營一直不錯。
盤點狗不理
經天津新華有限責任會計師事務所評估，天津狗不理包子飲食(集團)公司總資產為11746.41萬元，總負債8049.63萬元，凈資產3696.78萬元。此次國有資產整體轉讓擬出讓標的額為1519.2413萬元，以此為底價進行競價轉讓，轉讓競價時間定在2月28日。
狗不理即將易主
天津“狗不理包子”為“中華名小吃”，但2月底，天津狗不理包子飲食(集團)公司這家老字號將整體轉讓。經過在天津產權交易市場的公開掛牌，已征集到天津浩天、浙江同方、天津萬順等10家企業受讓方。2月28日上午10時，在天津產權交易市場拍賣廳，狗不理包子飲食集團整體資產及其子公司所持股權將進行整體公開拍賣，此次新進入的企業將至少要投入上億元的資金。
再次關注狗不理
在天津狗不理集團工作了近40年的董事長趙嘉祥先生說，人們去狗不理吃包子和去別的店吃包子到底有什么不一樣呢?不一樣，就在口味的追求上，好像能夠得到某種滿足，另外，就是狗不理本身已經形成了一種文化。這種文化已經和天津的歷史“捏到了一個褶里了”。
天津狗不理包子飲食公司王愛民回憶說：“(上世紀)70年代末那會兒，買包子得提前排長隊，等店門一開，呼啦一下涌進來。現在，開門一個多小時才上客，還上不滿。”
網友：天津的狗不理,是包子的美名.其實不過是菜肉包.它之所以好吃,與眾不同,關鍵在于肉餡是三分肥,七分瘦,調料獨特,包子上的花摺整整齊齊十五下.以前的包子只有蒸的,現代改良的有煎和炸的.不過還是先蒸熟的,一口咬下,肉汁微濺,燙嘴,香香的吃,最好!東西好,不必應酬,宣傳,到處攀附,拜票.誰都不理睬.這是比較孤傲的方式.當然有些人會非議,認為不懂人情世故.至于狗不理是否真神話般好吃?到也不見得.包子好吃,首要的推動力是饑餓.不夠餓,兩三個就撐死了.
北京工商管理大學梁曉明教授指出，狗不理的興旺是和過去的物質生活相關的。過去人們生活比較苦，所以非常喜歡吃有油水的東西，覺得香，現在人們生活水平高了，所以吃飯都是有時候不得不吃，那么這個油膩的東西就不受歡迎了。老字號也不是保險號，名品牌也不是萬能牌，所以得不斷地更新自己的經營理念。
據《新快報》報道，具有150年歷史的天津“狗不理”，其國有資產將以1520萬元人民幣的底價整體拍賣，一塊響當當的中華老字號的品牌將被嫁作“商人婦”。
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