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在督導組織結構建立以后，就應按照督導業(yè)務流程開展正常的督導工作。必須注意的是，督導工作不僅僅是簡單的檢查、考核、監(jiān)督，更要建立并保持順暢的溝通渠道。特許人要時時了解和通報特許經(jīng)營體系內所發(fā)生的各種活動及變化，只有這樣才能發(fā)現(xiàn)單店存在的問題，才能及時地對發(fā)生的問題給予解決、幫助，以指導受許人和加盟店提升業(yè)績和改善營業(yè)水平。

1.順暢的溝通渠道

特許人提供的支持和培訓可以培育和維持特許經(jīng)營交流體系，該體系的有效與否將極大地影響全局的成敗。通過精心設計的信息、認知和報告體系實現(xiàn)有效的溝通，對特許事業(yè)的持續(xù)發(fā)展至關重要，它是特許經(jīng)營督導體系運行的前提。

2.督導工作的主要內容

(1)對加盟店店長作業(yè)的督導。店長對加盟店的管理主要是依據(jù)特許經(jīng)營總部制定的運營手冊來進行，一方面需與總部保持良好的配合，另一方面又需與加盟店員工進行作業(yè)協(xié)調。所以，實現(xiàn)店長作業(yè)化管理的質量好壞直接影響到整個店面的營運效率。

(2)對加盟店商品管理的督導。商品管理即有關加盟店內商品所有作業(yè)的管理，包括商品的包裝、驗收、訂貨、損耗、盤點的作業(yè)，也包括商品的管理、清潔、缺貨等的監(jiān)督。

(3)對加盟店現(xiàn)金管理的督導。特許經(jīng)營企業(yè)大多采用的是統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)，使加盟店的全部工作最終在收銀機的交易中實現(xiàn)。它使用的工具是現(xiàn)金或現(xiàn)金代用品，如支票、優(yōu)惠券、購物卡等。所以，對現(xiàn)金管理督導的重點就是對收銀和進貨票據(jù)的管理和監(jiān)督。

(4)對加盟店顧客服務和投訴的督導。加盟店的經(jīng)營活動最關鍵的環(huán)節(jié)就是對顧客的服務和正確處理顧客的投訴。好的服務可以提升企業(yè)形象，擴大銷售，增加效益，但如果對投訴處理不及時或不當，則會損毀企業(yè)信譽，造成加盟店經(jīng)營危機。

對顧客服務與投訴的督導主要是建立顧客投訴意見處理系統(tǒng)，建立顧客關系管理制度，隨時進行有效的傾聽，分析顧客投訴的原因，找出投訴問題的重點，提出切實可行的解決方案并嚴格地執(zhí)行。

(5)對加盟店運營狀況的督導。企業(yè)運營必須有目的地進行，加盟店的運營目標是其運營動機的表現(xiàn)形式，也是加盟店經(jīng)營動力的來源之一。對加盟店運營狀況的督導，就是對其一定時期內預期可達到的成果的考核和評價。

(6)對店面形象與崗位人員的督導。對加盟店店面形象的督導主要包括對店前空間、店面外觀、櫥窗擺設、店內布局、色彩、陳列設備及用具的維護和選用等方面的管理和指導。對加盟店崗位人員工作的督導主要指對單店各個崗位工作人員的實際工作情況的檢查，包括儀表和言談舉止，即著裝、化妝、工作牌佩戴等是否符合崗位要求和企業(yè)規(guī)范。