1. 餐飲業態選擇
根據餐飲門店經營的餐飲食品種類以及經營服務方式的不同，餐飲業可以細分為正餐、快餐、火鍋、休閑餐飲、休閑飲品、小吃店、快賣店、自助餐、大型酒樓、美食廣場等10多種業態， 其中正餐、快餐、休閑餐飲、自助餐等又有中式、西式餐飲之分。不同的餐飲業態的經營方式有較大差異，關鍵的成功要素也不一樣，發展前景和投資規模也不一樣。因此，對餐飲經營有興趣的加盟者，首先要了解不同餐飲業態的特點和發展前景。
餐飲業態分類及特點
餐飲業態 業態特點 中式連鎖品牌舉例 西式連鎖品牌舉例 其他類別連鎖品牌舉例
正餐店 以提供正餐為主，服務功能齊全，所有食品現場制作，品種豐富，講究味、色以及環境的融合 全聚德、俏江南、湘鄂情、麻辣誘惑 綠茵閣、老莫餐廳、必勝客 焦葉(泰式)
快餐店 以餐桌服務和柜臺式銷售相結合的餐飲零售店，主要供應午餐和晚餐，提供簡單的服務，特點是供應快速 真功夫、永和豆漿、和合谷、大娘水餃 麥當勞、肯德基、德克士 味千拉面(日式)、吉野家(日式)
火鍋店 將配有水和湯料的鍋放在餐桌上，鍋底以電磁爐或其他燃料燃燒將湯煮沸，再將已切片加工的肉類、海鮮、蔬菜等放入鍋中稍加烹煮后食用 小肥羊、小天鵝、東來順、德莊
休閑餐飲店 以休閑為特色定位，服務功能相對較多，主要供應飲料、咖啡、茶或小食品為主，也提供套餐等食品 老舍茶館、一茶一坐、避風塘 星巴克、兩岸咖啡、迪歐咖啡
休閑
飲品店 以柜臺、窗口式方式銷售冰激凌和飲品的零售店，經營面積小，一般不提供餐桌服務 鄧老涼茶、街客 DQ冰激凌、哈根達斯
小吃店 以餐桌服務和柜臺式銷售相結合的餐飲零售店，主要供應地方特色小吃 餛伅侯、狗不理、賴湯圓
快賣店 以柜臺窗口式銷售為主的食品零售店，經營面積非常小，食品品種單一 久久丫、萊雙揚
自助餐飲店 按每人每次用餐固定價格，選用食品可以自由選擇 丁丁洋、金錢豹 好倫哥、比格 回轉壽司(日式)
大型
酒樓 提供比餐廳更多的食品種類，更全的服務功能，其營業場所也更大，往往是集休閑與餐飲為一身 眉州東坡酒樓、凈雅
美食
廣場 經統一規劃、匯集各種特色美食的餐飲聚集場所，桌椅可各店共用 大食代、新食尚、臺灣街
2. 餐飲品牌選擇
在對餐飲業態進行選擇后，進而可以對該餐飲業態開展特許經營的品牌進行考察和評估，重點了解餐飲品牌的品牌影響力、標準化程度、總部的支持能力、門店(包括加盟店)投資與盈利狀況等等。
3. 經營市場選擇
由于餐飲風味可能具有地域的差異性，并且不同市場的消費特點、市場競爭格局不一樣，
因此加盟者需要對加盟的市場進行審慎的調研分析，研究該品牌的市場適應性。此外，還需要考慮自身的資源能力，是否適合在該市場經營該餐飲品牌。
