【李維華講特許】曾經(jīng)的火鍋連鎖經(jīng)營標(biāo)桿譚魚頭衰落原因探析
時(shí)間：[2021-04-23]????來 源：未知???? 作 者：特許經(jīng)營第一網(wǎng)??點(diǎn)擊：
譚魚頭曾經(jīng)風(fēng)光無限：全國50多個(gè)城市100多家店，生意火爆、排隊(duì)消費(fèi)，在國內(nèi)大中城市的市占率超90%，早在2008年就把店開到了新加坡，員工近萬，廠房數(shù)百畝，公司估值100億，創(chuàng)始人譚長安位列福布斯富豪榜，獲得“中國知名火鍋”“中華餐飲名店”等眾多殊榮，“譚魚頭現(xiàn)象”“譚魚頭模式”等聞名業(yè)界，……。
然而，如今的譚魚頭卻有些悲涼：49個(gè)商標(biāo)拍賣總值100萬元起步，平均每個(gè)商標(biāo)約2萬元；很多房產(chǎn)、地產(chǎn)已經(jīng)抵押、拍賣，就連其30個(gè)車位都被拍賣，但是開價(jià)450萬元的第一次拍賣竟然還流拍；被法院裁定破產(chǎn)清算；創(chuàng)始人譚長安一度被媒體稱為“老賴”，被多次下達(dá)消費(fèi)限制令；2020年8月中旬，成都最后一家譚魚頭火鍋店關(guān)閉；……
前車之轍、后車之鑒，譚魚頭從興到衰的原因非常值得我們研究和警醒。需要說明的是，因?yàn)殛P(guān)于譚魚頭的案例研究的內(nèi)容和資料不多，且譚長安本人的一些說法和傳言、一些媒體的報(bào)道有沖突，所以筆者只能綜合媒體、文章的只言片語等來與讀者分享一些譚魚頭衰落的原因：
1、資本夢(mèng)和資金鏈斷裂。
在兩次意圖買殼上市被截胡失敗之后，譚魚頭與香港的一家風(fēng)投公司簽訂了對(duì)賭協(xié)議，結(jié)果這個(gè)投資公司卻只投了500萬美元，一直沒有投其余的1500萬美元。就在這種情況下，譚魚頭卻在“假設(shè)”投資2000萬美元的狀況下盲目開店和對(duì)其他火鍋進(jìn)行投資，其后果就自然而然的發(fā)生了：資金鏈出現(xiàn)問題，債務(wù)糾紛涌現(xiàn)，公司聲譽(yù)受損，經(jīng)營困難……
實(shí)際上，就像我一直強(qiáng)調(diào)的那樣，上市并不是企業(yè)融資的唯一出路，甚至不是最佳出路，因?yàn)榧用吮旧砭褪亲詈玫娜谫Y方式之一。
還有就是，選擇投資公司的時(shí)候務(wù)必謹(jǐn)慎，譚長安后來自己總結(jié)，“特別是在資本市場(chǎng)上，那是個(gè)‘吃人’的地方！”此話雖然有些極端，卻能給那些迷信資本、投資公司的人一些警示。
2、逃避是使問題惡化的捷徑。
據(jù)媒體報(bào)道，就在2014年亦即譚魚頭陷于資金等問題的關(guān)鍵時(shí)期，創(chuàng)始人譚長安移居香港，這一住就是6年，期間幾乎對(duì)譚魚頭的生意不聞不問，完全是逃避的態(tài)度。
失去了靈魂人物的企業(yè)怎么能安然度過風(fēng)浪期呢？相對(duì)比的是，在公司處于危機(jī)之時(shí)，李寧、星巴克等卻是創(chuàng)始人強(qiáng)勢(shì)回歸并力挽狂瀾，從而使得公司重新走上了輝煌之路（詳見筆者的文章《史上幾個(gè)絕地求生的經(jīng)典案例》）。
3、個(gè)人品牌會(huì)直接影響公司品牌。
不管真相如何，很多媒體報(bào)道或傳言的譚長安好“賭”、被澳門賭場(chǎng)追討2000萬元賭資、被貸款公司催債的事情以及被法院下達(dá)消費(fèi)限制、納入失信人名單的等負(fù)面新聞，都在影響譚長安個(gè)人聲譽(yù)的同時(shí)，直接影響了公司的聲譽(yù)。在如此糟糕的聲譽(yù)之下，后面導(dǎo)致的公司貸款困難、上市無望等狀況就不難理解了。
4、不懂特許經(jīng)營學(xué)。
我早說過，特許經(jīng)營是一門獨(dú)立的學(xué)科，僅僅依靠企業(yè)或個(gè)人樸素、片面的理解就盲目上馬，一定會(huì)出很多問題的。事實(shí)上，譚魚頭從發(fā)展加盟開始，就一直問題不斷，比如其因原料價(jià)格過高等問題引起了不少加盟商的強(qiáng)烈譴責(zé)；各店經(jīng)營不統(tǒng)一；迄今依然有很多譚魚頭的假冒店面在運(yùn)營；退盟的加盟商依然在按照譚魚頭的模式經(jīng)營；等等。
參考資料：
1、李維華.史上幾個(gè)絕地求生的經(jīng)典案例.銷售與市場(chǎng).2021年02月總第700期（下半月）.p68-71
2、新京報(bào)，王萍，《成都譚魚頭火鍋破產(chǎn)清算，49個(gè)商標(biāo)將被拍賣》
3、封面新聞，馬夢(mèng)飛、陳怡然，《告別“譚魚頭” 譚長安：我不后悔》
4、紅星新聞，俞瑤，《譚魚頭老板譚長安：我是如何把百億資產(chǎn)集團(tuán)做垮的》
——2021年4月23日星期五
1、記牢關(guān)鍵點(diǎn)。 比如營建手冊(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)包括營建對(duì)象是兩類（直營店、加盟店），營建部的營建主管或?qū)T那一個(gè)人是對(duì)接加盟店或直營店開業(yè)前的唯一負(fù)責(zé)人；督導(dǎo)的對(duì)象是兩類（...[詳細(xì)]
為了更好地經(jīng)營與回收投資，每個(gè)單店都應(yīng)該有一個(gè)獨(dú)屬于自己的商圈保護(hù)范圍。但在現(xiàn)實(shí)中，很多特許人在規(guī)定單店的商圈保護(hù)范圍時(shí)，都是簡(jiǎn)單粗暴的一刀切，比如多少多少公里或...[詳細(xì)]
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