【李維華講特許經營】“小高栗子”零食連鎖經營的十個盈利秘訣
時間：[2021-05-30]????來 源：未知???? 作 者：特許經營第一網??點擊：
在休閑零食領域，“小高栗子”絕對是一個神奇的存在：
堅持做直營店，做了整整15年，之后才開始慢慢地放開加盟；
在互聯網人叫囂著顛覆這顛覆那的時代，小高栗子的主力模式是和7-11一樣的實體店；
在德州的一條繁華的商業街上，它成功地將一眾新老品牌全部擊潰并壟斷了整條街的零食生意；
它最小的店只有8平方米，每天依然能有數千元的營業額；
目前店內僅有300個SKU；
近30家店的每一家店面都盈利且盈利程度遠超同行；
……
那么，在死亡率很高的零食店領域，小高栗子到底依靠什么樣的魔法取得了如此驕人的成績？其成功破圈的秘訣在哪里？從下面這些內容中，我們或許可以窺其一二：
小高栗子盈利秘訣之一：細節
小高栗子最暢銷的爆款之一就是現炒栗子。栗子不但味道鮮美，品嘗后令人印象深刻和回味無窮，更重要的是，在產品的小細節上，小高栗子也是做足了文章，很多細節性的創新都是非常溫馨的顧客反向思維帶來的成果。
比如為方便顧客剝栗子，他們專門開發了一種類似梳子的迷你小工具，用了這玩意，剝起栗子來就變得簡單、快速、輕松、方便、不沾手，剝出的栗子果實也非常完整。
小高栗子盈利秘訣之二：真材實料的份量足
比如小高栗子的另一個爆款產品芋圓燒仙草（德州的價格是每杯28元，一個小店每天僅僅這個就可賣100杯）。不但其中的水果都是精選過的最新鮮的水果，僅僅從數量上講就是十分“富裕”的，因為一個杯子里大概有三分之二都是精心挑選過的各色水果組合。所以嚴格地講，與其說是“喝”芋圓燒仙草，不如說是“吃”芋圓燒仙草來的更準確。
因為滿滿的真材實料，所以對于一個女同學而言，一杯芋圓燒仙草幾乎可以吃飽或者吃撐。
小高栗子盈利秘訣之三：超級的服務
小高栗子有許多關于服務的鐵規則，每一個都足以令顧客感動到不能自已。此處僅舉其中兩個超級“變態”的服務規則：
1、產品壞一賠三。所以你盡可放心購買，完全不用擔心有壞的、變質的堅果。
2、無理由、無條件、無證據退換貨！甚至，即便是你沒有壞的商品、沒有消費小票等“證據”，僅僅憑你說的話，你依舊可以退換貨！
小高栗子盈利秘訣之四：一整套的貼心禮儀
“禮多人不怪”的規律在零售和服務業非常有效。小高栗子對待顧客有一整套的超級禮儀，很多都是市面上的其余品牌不愿做、不會做或做不到的，比如：
1、對顧客45度的鞠躬禮。
2、給顧客拿購物筐、產品等時一定是雙手呈遞。
3、給兒童說話時，采用跪式。
4、老人、孕婦等特殊群體購物后，店員一定是送客到店外，且一直目送顧客消失在視線之外。
5、絕不強行推介或搞喋喋不休地粘人式推銷，轉而奉行非打擾的現代服務規則。
6、所有產品均可免費試吃。
7、針對兒童、老人、孕婦、病患、送禮等特殊人群或需求，為顧客量身打造最合適、最科學的營養零食組合搭配套餐。他們的店員已經不是傳統意義上的導購員，而是完全進化成了營養搭配師、零食推薦官、送禮籌劃師等。
8、所有產品絕對不露天擺放。比如為了更衛生，陳列的散裝產品一律用封閉的專用玻璃柜盛裝或用保鮮膜覆蓋。
小高栗子盈利秘訣之五：標準化的特許經營體系
在休閑零食領域，通過與維華商創的合作，小高栗子是全國第一家真正地把總部、分部或區域加盟商、單店等全部實施動態標準化（SOP）和靜態標準化的企業，也是在商務部進行特許經營備案的合規特許人。
比如僅僅在手冊方面，小高栗子就花大力氣編制了百余本各式各樣的“小高憲法”性手冊，從人財物、產供銷、人貨場等各個方面實現了完全的標準化。
小高栗子盈利秘訣之六：瘋狂的試吃
試吃對于食品店并不是新鮮事，尤其是那些散裝食品，通常都可以給顧客提供免費試吃。但是，為了顧客而勇于、敢于并大量撕開包裝食品給顧客試吃的做法卻在業內十分罕見。為什么？成本費用在那里擺著呢，因為撕開后的食品是肯定不能再賣的了。
然而，小高栗子卻毫不吝嗇于試吃上。只要顧客喜歡，他們甚至會不顧成本地撕開價格昂貴的袋裝食品給你無限制試吃。而你也無需任何壓力，因為無論你試吃多少，都可以不買，而店員也絕對不會因為你試吃后不買而對你減少半絲半毫的熱情。
數據顯示，因為大方地撕袋裝食品給顧客品嘗，小高栗子贏得了無數位每次都購買數千至上萬元產品的鐵桿粉絲。
小高栗子盈利秘訣之七：拼命三郎式的工作
在我指導小高栗子的特許經營體系構建的項目過程中，小高栗子創始人高偉的經常性作息規律是早上6點起床，然后半夜11點之后才下班回到家。
所以那些想要做一番大事業的同學們，你在創業之前要想清楚：如果不分周六日、沒有節假日，每天保持早6點到晚11點的工作狀態，你能受得了嗎？
每個成功的背后都一定是汗水。
小高栗子盈利秘訣之八：不計代價地學習
如何應對不斷和快速變化的時代？
小高栗子最重要的其中一條企業文化或制度規定就是：每個人都必須不斷學習、終生學習。
為此，只要有在經營中不懂的問題，只要市面上有相關的課程，小高栗子就會搜索、組織人員學習和參加。雖然公司總部目前只有十幾個骨干，但是公司每年僅僅在外派學習方面的支出就高達數十萬元甚至上百萬元。除了在外進修學習之外，在公司內部，每周也都會有固定的讀書分享會。
正是這些長期堅持的如饑似渴的不斷汲取知識營養的做法，有力地保障和促進了小高栗子在經營管理上始終能與時俱進。
小高栗子盈利秘訣之九：品質
為了保證品質，小高栗子是不惜成本和代價的。
比如為了挑選全世界最好的栗子，創始人高偉走遍中國各地和甚至海外，逐一比較，深度科研，以極其嚴苛的做法為顧客挑選每一粒栗子、每一粒堅果。
就說其中一種堅果也就是他們起家的產品即栗子吧。事實證明，凡是吃過小高栗子的栗子的人都會轉化成終身鐵粉。為什么？因為小高栗子的栗子的形狀、口感、顏色、水分、糖分等各個方面都遠超同行。
為了品質，小高栗子還鄭重承諾和甚至寫入規章制度，比如但凡有任何一個客人反映產品的品質問題，小高栗子的工作人都可能立即深入到顧客家中現場解決，務必讓顧客滿意。
小高栗子盈利秘訣之十：誠信
早在西游記里就有一句非常經典的話：人而無信，不知其可。意思說的就是，一個人如果沒有了誠信，必定一事無成；而一個人如果有季布那樣的一諾千金，則必有神鬼護佑。
比如在給供應商的付款上、對顧客的消費承諾上、對加盟商的服務保證上等，小高栗子始終把誠信放在高于一切的位置上。即便是在對外合作上，小高栗子也是信守承諾。比如在和維華商創的合作上，對于給維華商創的顧問咨詢費用也都是按時、按量支付，從無借口，絕不拖延。如此，合作單位怎么可能不盡心為之提供服務呢？
……
當然，成功的企業的成功原因絕非一個兩個，我們會繼續關注和分享小高栗子的成功經驗，我們大家也一起來關注和支持小高栗子的成長與壯大。
