? 在開大店還是小店上,不同企業的觀點和行為并不一致。
比如服裝界的李寧,在抓住了2018年的國潮紅利、2021年的新疆棉紅利之后,2022年開始,李寧提升戰略的最重要一條就是開大店、關小店。
相反,新茶飲界的奈雪卻反其道而行之,近幾年來,一直主要開設開小型的PRO店,逐步壓縮大店。
而星巴克,于上兩者又都不同,大店小店策略并行。星巴克一方面開設展示更多產品和服務內容的臻工坊,另一方面又開設聚焦于外帶外送外賣為主的小型店。
再看奧樂齊(原名叫阿爾迪),在國外都是郊區的大店,但進入中國后,基本都是市內的小店。
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如此,不同的品牌企業在大店和小店上的策略不一致和甚至完全相反。更重要的是,不管采用哪一種策略,短期內看不出好壞或者說,人家都能成功。
so,我們應該開小店還是大店呢?
其實并不用困惑。這是典型的單店面積戰略問題,在我的《成功構建特許經營五步法》(2021年版)里有非常詳細的講解,你的店的面積大小屬于企業戰略問題,屬于總部的32項和單店的18項即總共60項左右的戰略之一。具體開設大店還是小店,取決于多種因素,包括企業戰略(比如是圈地,還是盈利,等等)、開店目的(比如是為了銷售,還是為了在店消費,還是配送,等等)、行業、產品和服務品類數量、城市級別、店是直營還是加盟等性質、商圈性質(比如產業集中的商圈可以大一些,產業集群度小的可以小一些等)、單店特質(比如靜流店可以大一些,動流店可以小一些等)等等。在總和化的權重式測算之后,你才能確定在某個時期的某個城市的某個地段,其最適合的店面面積。
換句話說就是,每個單店的店面面積都需要個性化的測算與考量。