面包新語，剛被爆炸食物的油幾年不換，鄭文琪龍蝦蓋澆飯食物中毒風波未平。深圳黃記煌被爆用霉米，南京的店呢?記者探訪答行宮黃記煌發現，其后廚衛生過關，生意未受影響;品牌餐飲加盟店頻出問題引關注。
后廚成了“蒼蠅樂園”廚工捏完蒼蠅發霉的大米洗洗就煮飯……這是記者暗訪黃記煌深圳某分店時看到的情況，吃貨們震驚了，以后還敢去黃記煌愉快地就餐嗎?據悉，黃記煌在全國有500多家門店，昨天，現代快報記者探訪了南京一家門店，店里表示生意暫時沒受影響。前不久，面包新語被曝出炸食物的油幾年不換，鄭文琪龍蝦蓋澆飯食物中毒事件掀起軒然大波，同樣都是品牌連鎖加盟企業，而個體事件的發生對品牌造成了不小的影響。
黃記煌總公司致歉
已在對涉事門店深入調查
作為一家加盟餐飲品牌，出現這樣的食品安全衛生問題，總公司怎么回應呢?現代快報記者發現，事件曝光后，北京黃記煌餐飲管理有限責任公司在8月26日發出聲明，指出對于媒體報道的深圳黃記煌車公廟泰然路店個別員工違反食品安全標準操作的情況，公司非常重視，并向廣大消費者致歉。聲明還指出，公司成立了專項調查小組，對涉事門店進行深入調查，并會主動配合政府部門對店面的檢查。與此同時，還要求全國各門店開展食品安全的專項自查自檢活動。
這次黃記煌深圳門店被曝光后，很多人想到了面包新語幾年不換油的情況，還有前段時間鄭文琪龍蝦蓋澆飯事件，雖然這些事件具體有所不同，但同樣都是涉及到品牌連鎖或加盟門店的食品安全問題，對于這些品牌來說，牽一發而動全身，一家門店出問題，就可能對整個品牌產生影響。那么，為何這類連鎖加盟品牌問題頻發?對這類企業到底如何監管呢?據了解，如果是正規品牌連鎖經營的話，一般都要在商務部門備案。昨天，記者特地查了下黃記煌，發現備案系統確實有這家公司的信息，該公司第一家加盟店在2004年，目前全國24個省區都有加盟店。
現代快報記者了解到，目前商務部門主要對連鎖加盟企業的資質進行審核，同時進行備案管理、信息披露等，而如果這類連鎖加盟企業在經營中存在相關問題的話，主要還是工商、食藥等部門介入。
對于連鎖加盟餐飲企業問題頻出的現狀，江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮表示，他也非常關注。“一般來說，連鎖加盟門店雖然是屬于一個品牌，但門店是單獨拿餐飲服務許可證，也就是‘一店一證’，一個店出現問題可能只代表本店。”于學榮說，但如果是食材等是總部配送的話，那就也要追究總部的責任。從品牌打造來說，于學榮建議這類企業盡量采取直營方式，便于進行監管。“如果是加盟的話，總部和門店要責權約定，這樣有助于對品牌的保護，以免一個店的問題影響整個品牌的發展。”他說。
到底該如何避免這類事件的發生?
作為一個連鎖品牌產品是根。自己把自己的根都腐蝕了還怎么存活。對于品牌的擴張連鎖是一種能夠快速成長的方式，因此說明總部對加盟店指導和監督是非常重要的。對于產品材料的采購把控，人員的培訓指導。都起到品牌的決定性意義。
在每一次事件的曝光發生，偶爾會有無辜的生命受到危害，相信每個企業也是心有不安。不是僅僅失去品牌的機會，還會受盡良心的譴責社會的評判。本身為人民服務是件好事，卻因為疏忽管制不嚴的出現決定性的事件。或好或不好，以人為本方能成事。吸取經驗，找出問題的病因，堅持救治。踏實的走每一步才能夠有更好的明天。
