8月23日，麥當(dāng)勞對(duì)外宣布與昆明諾仕達(dá)集團(tuán)副總裁任劍媚達(dá)成了發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)的合作協(xié)議。自1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，這家全球快餐巨頭21年來在華首次開啟了區(qū)域加盟業(yè)務(wù)的大門。
據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)公司副總裁、特許經(jīng)營(yíng)首席戰(zhàn)略執(zhí)行官韋喆介紹，所謂“發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)”就是指在一個(gè)特定的地理范圍內(nèi)(比如一個(gè)省)，麥當(dāng)勞授予特許經(jīng)營(yíng)商運(yùn)營(yíng)現(xiàn)有餐廳和開設(shè)新餐廳的權(quán)利。
“簡(jiǎn)單的理解就是區(qū)域加盟商，由麥當(dāng)勞選中一家當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)，然后由該家企業(yè)負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞該片區(qū)域的所有門店運(yùn)作和開設(shè)工作。”中國(guó)政法大學(xué)商學(xué)院副教授、特許經(jīng)營(yíng)連鎖專家李維華告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者。
“麥當(dāng)勞全球業(yè)務(wù)的75%以上都是特許經(jīng)營(yíng)的形式，但受制于國(guó)內(nèi)還并不成熟的商業(yè)環(huán)境，麥當(dāng)勞遲遲沒有推展區(qū)域加盟業(yè)務(wù)，而此次破冰的背后，應(yīng)該是麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)業(yè)績(jī)壓力下的一次豪賭。”李維華分析。
業(yè)績(jī)所迫
今年初，《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，麥當(dāng)勞美國(guó)總部希望麥當(dāng)勞在華業(yè)務(wù)能得到飛速發(fā)展，麥當(dāng)勞全球新聞發(fā)言人Betty Tian表示，麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)計(jì)劃到2013年使分店數(shù)量從目前的1300家擴(kuò)大到2000家。
“在過去的20年中，麥當(dāng)勞一共才在國(guó)內(nèi)開設(shè)了1300家門店，而未來的3年內(nèi)要突擊新增700家門店，超過此前總數(shù)量的一半還多，這樣的業(yè)績(jī)壓力，麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)無疑將芒刺在背。”快餐領(lǐng)域一位不愿具名的人士向本報(bào)記者表示。
不過，大躍進(jìn)式的門店新增計(jì)劃背后，麥當(dāng)勞也確實(shí)有其著急的理由。記者獲悉，其在國(guó)內(nèi)的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基目前的門店數(shù)量已超過3200家，是麥當(dāng)勞的2.5倍之多。
麥當(dāng)勞中國(guó)有限公司公關(guān)經(jīng)理翁曉萌告訴本報(bào)記者，今年麥當(dāng)勞計(jì)劃新開餐廳175-200家，2011年投資總額將會(huì)在去年的基礎(chǔ)上增加40%。
不過如果按照這一擴(kuò)張速度，麥當(dāng)勞在3年內(nèi)完成700家門店的擴(kuò)張速度依然顯得捉襟見肘，而特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的開啟無疑將成為麥當(dāng)勞的救命稻草。
作為麥當(dāng)勞國(guó)內(nèi)首家區(qū)域加盟商，昆明諾仕達(dá)集團(tuán)副總裁任劍媚承諾，將全面接手麥當(dāng)勞目前在云南的11家現(xiàn)有餐廳，同時(shí)未來5年里將替麥當(dāng)勞在云南的昆明、麗江、大理等地開設(shè)20家新店。
翁曉萌告訴記者，麥當(dāng)勞在云南的11家門店加盟商將以資產(chǎn)購買的形式接管。不過，對(duì)于具體的交易金額，她卻以商業(yè)機(jī)密為由拒絕透露。
“特許經(jīng)營(yíng)是麥當(dāng)勞在全球獲取成功的關(guān)鍵因素所在。”李維華告訴記者，“個(gè)人加盟和區(qū)域加盟在麥當(dāng)勞全球餐廳的占比達(dá)到75%以上，貢獻(xiàn)利潤(rùn)近70%，而國(guó)內(nèi)加盟店比例不足1%。”
“啟動(dòng)區(qū)域加盟業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞要提速圈地?cái)U(kuò)張的信號(hào)。”李維華表示，這種模式下擴(kuò)張速度明顯、可以將先期投入的資金快速回籠，這將是麥當(dāng)勞后發(fā)制人的重要砝碼。
麥當(dāng)勞的擔(dān)心
8月23日，麥當(dāng)勞中國(guó)有限公司CEO曾啟山說：“麥當(dāng)勞與諾仕達(dá)的合作是一段 姻緣 ，這段婚姻至少將保持20至30年。”
事實(shí)上，麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)的“姻緣”最早可以追溯到2003年。據(jù)李維華介紹，8年前麥當(dāng)勞曾試水加盟業(yè)務(wù)，從1000多名加盟者中選擇了一位天津投資者作為試點(diǎn)。然而好景不長(zhǎng)，這段“聯(lián)姻”很快以加盟者的退出而告終。
2006年，麥當(dāng)勞再次挑選了沈陽、無錫、義烏的三位個(gè)人加盟者做試點(diǎn)，但也均無疾而終。直到2010年，麥當(dāng)勞才在其中國(guó)官網(wǎng)上正式掛出了“特許經(jīng)營(yíng)”的項(xiàng)目。
翁曉萌告訴本報(bào)記者，麥當(dāng)勞從去年4月起在江蘇市場(chǎng)開展小規(guī)模的特許經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)業(yè)務(wù)，有9位申請(qǐng)人經(jīng)歷了9個(gè)月的訓(xùn)練，目前中國(guó)區(qū)共有6家傳統(tǒng)特許店。
而肯德基中國(guó)區(qū)的一位人士告訴本報(bào)記者，肯德基目前的特許經(jīng)營(yíng)店數(shù)量有100多家。
“非常巧合，麥當(dāng)勞和肯德基都在進(jìn)入中國(guó)的13年后開始發(fā)展加盟業(yè)務(wù)，但二者的發(fā)展速度卻有天差之別。”李維華向記者表示。
李維華認(rèn)為，麥當(dāng)勞中國(guó)加盟業(yè)務(wù)發(fā)展緩慢的主要原因在于，擔(dān)心國(guó)內(nèi)尚不成熟的商業(yè)環(huán)境，對(duì)其品牌或商業(yè)機(jī)密造成損失。
“中國(guó)的法制相比歐美尚不健全，麥當(dāng)勞雖然與加盟者簽訂了加盟合同、保密協(xié)議等一系列合同，但還是擔(dān)心這些合同無法得到法律的有效保護(hù)，而加盟者會(huì)對(duì)麥當(dāng)勞的商業(yè)機(jī)密進(jìn)行外泄。同時(shí)，麥當(dāng)勞擔(dān)心加盟者經(jīng)營(yíng)能力不足，導(dǎo)致無法標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制麥當(dāng)勞的模式，從而有損于其品牌形象。”李維華稱。
麥當(dāng)勞的加盟之路由此也走得格外小心。記者了解到，此前湖南友誼阿波羅控股有限公司已與麥當(dāng)勞就湖南省的加盟事宜談判許久。盡管友誼阿波羅是湖南省的商業(yè)龍頭企業(yè)，旗下?lián)碛猩鲜泄居寻⒐煞?，但至今雙方仍遲遲未能攜手。
提成比例成謎
記者了解到，此次與麥當(dāng)勞對(duì)接的主體雖然是昆明美樂餐飲管理有限公司，不過其背后卻充滿著諾仕達(dá)集團(tuán)的身影。其投資人任劍媚身居諾仕達(dá)集團(tuán)董事局副主席、副總裁，曾領(lǐng)導(dǎo)并管理了北京七彩云南大酒樓、怡心園宴會(huì)廳、怡心園山珍養(yǎng)身堂、怡心園餐廳、怡心園素食軒、昆明薩拉伯爾韓泰餐廳等17家餐飲機(jī)構(gòu)。
昆明諾仕達(dá)集團(tuán)是云南當(dāng)?shù)匾患覙O具實(shí)力的家族制民營(yíng)企業(yè)，創(chuàng)立于1992年6月，歸屬任氏家族，總資產(chǎn)近47.85億元。旗下?lián)碛衅卟试颇舷档膶?shí)業(yè)、商貿(mào)、茶葉、珠寶等十多個(gè)子公司，業(yè)務(wù)涉及商業(yè)零售、酒店、旅游、餐飲娛樂、茶產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)等多個(gè)領(lǐng)域。
翁曉萌向記者介紹稱，如今麥當(dāng)勞尋找的“聯(lián)姻”對(duì)象，必須是一個(gè)既能推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展，又能充分挖掘麥當(dāng)勞品牌在當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期增長(zhǎng)潛力的合作伙伴。加盟商必須有成功的商業(yè)記錄，良好的商業(yè)信用，有當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，足夠的資金籌措能力，以及全身心投入麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)的決心。
對(duì)于此次合作的方式，麥當(dāng)勞方面稱，將按照協(xié)議在總營(yíng)業(yè)額中提取一定比例作為特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。而對(duì)于提成比例以及未來投資金額，麥當(dāng)勞與任劍媚均以商業(yè)機(jī)密為由未向記者透露。
不過，李維華向本報(bào)記者分析稱，麥當(dāng)勞在全球的加盟模式是，一般會(huì)向加盟商收取一次性的固定加盟金，此后會(huì)向加盟商每月收取2%-12%不等的權(quán)益金。
據(jù)現(xiàn)有資料顯示，麥當(dāng)勞目前的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用約為200萬元。而翁曉萌向記者透露，每個(gè)地區(qū)的提成比例不同，這是由麥當(dāng)勞特許加盟部和各地加盟商談出來的結(jié)果。
翁曉萌同時(shí)透露，為了維護(hù)麥當(dāng)勞的品牌形象，加盟商必須使用麥當(dāng)勞的供應(yīng)商系統(tǒng)和分發(fā)中心。同時(shí)要遵守餐廳營(yíng)運(yùn)流程、庫存管理、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、餐廳設(shè)計(jì)和餐廳再投資標(biāo)準(zhǔn)。
“麥當(dāng)勞選擇加盟商有一個(gè)邏輯，肯定是在三線地區(qū)，或偏遠(yuǎn)省份。上海、北京這類一線地區(qū)是不可能出讓的。”李維華說。
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