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個(gè)人特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)開閘

本報(bào)記者 王先知 北京報(bào)道

剛剛進(jìn)入2014年，麥當(dāng)勞[微博]在華發(fā)展有點(diǎn)著急了。

最近有消息稱，麥當(dāng)勞已悄然放開上海、深圳等一線城市對(duì)個(gè)人的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，目前已在中國(guó)浙江省義烏、廣東等地共有40位被特許人，2013年，麥當(dāng)勞在中國(guó)新開餐廳275家，2014年擬在中國(guó)再開300家餐廳。

據(jù)悉，2003年，麥當(dāng)勞在天津相中第一位特許加盟商后，此間較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，該業(yè)務(wù)并未大力開展。為何在中國(guó)，麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)店發(fā)展如此之慢？是什么原因促使麥當(dāng)勞提速開閘個(gè)人加盟業(yè)務(wù)的呢？

競(jìng)爭(zhēng)壓力促放開加盟

事實(shí)上，提速在華發(fā)展，麥當(dāng)勞或許是迫于無奈。

本報(bào)記者從麥當(dāng)勞中國(guó)官方網(wǎng)站獲悉，麥當(dāng)勞已經(jīng)計(jì)劃在接下來的半個(gè)月時(shí)間內(nèi)召開三場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)說明會(huì)，分別針對(duì)上海、深圳市場(chǎng)，目前已經(jīng)處于報(bào)名結(jié)束狀態(tài)。

2月18日，麥當(dāng)勞中國(guó)公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，為加快在中國(guó)的業(yè)務(wù)發(fā)展，麥當(dāng)勞中國(guó)于2013年12月10日起在上海和深圳市場(chǎng)開展傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

麥當(dāng)勞中國(guó)公關(guān)部上述相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是麥當(dāng)勞在全球許多市場(chǎng)取得成功的關(guān)鍵因素，也將成為麥當(dāng)勞未來在中國(guó)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)的關(guān)鍵。

公開信息顯示，2012年麥當(dāng)勞全球直營(yíng)店和加盟店的數(shù)量分別為6598家和34480家，這意味著麥當(dāng)勞超過80%的門店是特許經(jīng)營(yíng)，中國(guó)成為麥當(dāng)勞全球首個(gè)擁有直營(yíng)餐廳、傳統(tǒng)特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)3種業(yè)務(wù)模式的市場(chǎng)。

據(jù)本報(bào)記者了解，麥當(dāng)勞的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)是授權(quán)加盟者運(yùn)營(yíng)一家現(xiàn)有麥當(dāng)勞門店，被理解為個(gè)人加盟；麥當(dāng)勞的發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)模式則是指在一個(gè)固定的地理范圍（比如一個(gè)省）非排他性地授權(quán)發(fā)展商運(yùn)營(yíng)現(xiàn)有的餐廳并授權(quán)其開設(shè)新餐廳，即區(qū)域加盟。

2003年，麥當(dāng)勞在天津相中第一位特許加盟商。以后的2011年，其在云南啟動(dòng)發(fā)展特許加盟，其加盟步伐才開始慢慢啟動(dòng)。

此前，麥當(dāng)勞負(fù)責(zé)特許經(jīng)營(yíng)咨詢的工作人員告訴本報(bào)記者，云南省的試點(diǎn)屬于區(qū)域加盟，根據(jù)麥當(dāng)勞的規(guī)劃，到2015年，其在中國(guó)內(nèi)地20%-30%的店面將納入特許經(jīng)營(yíng)。

不過，在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)知名專家李維華看來，幾年前國(guó)內(nèi)的加盟市場(chǎng)無論是法律法規(guī)還是加盟商的成熟度都不完善，麥當(dāng)勞可能也沒有意識(shí)到在中國(guó)市場(chǎng)的危機(jī)，比如肯德基[微博]的迅猛擴(kuò)張以及中式快餐連鎖店的迅速發(fā)展，現(xiàn)在麥當(dāng)勞終于坐不住了，要奮力追趕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

能否追趕上肯德基成疑

事實(shí)上，麥當(dāng)勞與肯德基相比，開店數(shù)量確實(shí)懸殊很大。肯德基自1987年在北京前門開出中國(guó)第一家餐廳到現(xiàn)在，來到中國(guó)已經(jīng)第27年了，截至2012年12月底，肯德基在中國(guó)有了超過4200家餐廳，是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。截至2013年底，麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸開店總數(shù)超過1900家。

據(jù)本報(bào)記者了解，早在2000年8月1日，第一家肯德基中國(guó)地區(qū)特許經(jīng)營(yíng)加盟店在常州溧陽市正式授權(quán)轉(zhuǎn)交。截至目前，雖然沒有公開的數(shù)據(jù)顯示肯德基加盟店的數(shù)量，但是數(shù)量應(yīng)該還是很巨大的。2012年的數(shù)據(jù)顯示，肯德基直營(yíng)店當(dāng)年的比例仍然超過90%，這意味著加盟店的數(shù)量在400家左右。

相比于肯德基的快速發(fā)展，麥當(dāng)勞則顯得很緩慢。2011年8月23日，麥當(dāng)勞對(duì)外宣布與昆明諾仕達(dá)集團(tuán)副總裁任劍媚達(dá)成了發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)的合作協(xié)議。這是自1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，這家全球快餐巨頭21年來在華首次開啟了區(qū)域加盟業(yè)務(wù)的大門。

不過，李維華接受本報(bào)記者采訪時(shí)則分析認(rèn)為，麥當(dāng)勞全球業(yè)務(wù)的75%以上都是特許經(jīng)營(yíng)的形式，但受制于國(guó)內(nèi)還并不成熟的商業(yè)環(huán)境，麥當(dāng)勞遲遲沒有推展區(qū)域加盟業(yè)務(wù)，而此次破冰的背后，應(yīng)該是麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)業(yè)績(jī)壓力下的一次豪賭。

“麥當(dāng)勞今年放松個(gè)人加盟，是公司的策略。”麥當(dāng)勞首批特許人中一位不愿署名的人士告訴本報(bào)記者，從2007年加盟麥當(dāng)勞到今年已經(jīng)是第8年，這些年經(jīng)營(yíng)得還可以，麥當(dāng)勞的加盟有兩種，一種屬于個(gè)人加盟，一種是區(qū)域加盟。

那么，麥當(dāng)勞放開了個(gè)人加盟后，能否趕上肯德基的步伐呢？對(duì)此，一位不愿署名的餐飲行業(yè)人士告訴本報(bào)記者，麥當(dāng)勞和肯德基在全球范圍來看，都是一對(duì)死對(duì)頭，麥當(dāng)勞在哪開店，肯德基也會(huì)就近開店，現(xiàn)在看到麥當(dāng)勞的奮力直追，肯德基肯定也會(huì)有壓力，下一步搞不好也會(huì)有新動(dòng)作應(yīng)對(duì)這一局面，但是由于肯德基在中國(guó)的開店數(shù)量是麥當(dāng)勞的一倍以上，短期內(nèi)很難追趕上。

不過，對(duì)于麥當(dāng)勞的新舉動(dòng)，其老對(duì)手肯德基官方卻不愿正面回應(yīng)。