武漢熱干面出臺地方標準 芝麻成分不少于50%
時間：[2015-07-03]????來 源：互聯網???? 作 者：互聯網??點擊：
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。(不說了，觀察者網小編都饞了¯﹃¯)
或許是為保障全國熱干面擁躉者的口福，湖北省衛生和計劃生育委員會發布了《武漢熱干面》(方便型)地方標準。據悉，這個標準經過2年多的科學研制，將于今年12月25日實施。對熱干面的配方、原料、輔料做了詳細規定。快看看那些年吃過的熱干面靠不靠譜吧!
湖北省衛生和計劃生育委員30日舉行新聞發布會，介紹《武漢熱干面》等四項食品安全地方標準。《武漢熱干面》(方便型)標準最大程度保持傳統工藝和風味，明確其為采用小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經混合、壓延、成型、熱風等非油炸干燥技術制成的面餅，并加入芝麻醬等調料包制成的預包裝食品。
熱干面好不好吃，芝麻醬調料很關鍵。標準規定，以芝麻(仁)為原料，或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態調味料，芝麻(仁)成分不少于50%。
標準根據武漢熱干面(方便型)“非油炸”“堿性面”“熱風干”的三大特點，設定了PH值、脂肪含量、酸價、黃曲霉毒素等指標，規定面塊PH值范圍為7.2至9.2。
湖北省衛生和計劃生育委員會有關負責人說，在湖北省范圍內市面上，凡產品名稱標識“武漢熱干面”的預包裝食品，須符合這一標準規定。
友情提示，堿性面最好不要長期當主食吃，尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人，最好少吃
