李維華受訪中國新聞周刊談：零食量販“零食很忙”和“趙一鳴零食”戰略合并
時間：[2023-11-15]????來 源：未知???? 作 者：特許經營第一網??點擊：
原標題《年輕人的胃，又撐起一家“蜜雪冰城”》
原創：于晨，中國新聞周刊
原創：于晨，中國新聞周刊
3.9元的東方樹葉，4.5元的樂事薯片，1.8元的百事可樂……這些打到“骨折”的零食正在占據年輕人的胃。a
今年以來，以平價為賣點的量販零食店，正在下沉市場瘋狂擴張，“有時候一條街上就可能好幾家”。
11月10日，量販零食品牌“零食很忙”和“趙一鳴零食”宣布完成戰略合并，零食很忙創始人晏周將出任新集團董事長。
雙方合并后一躍成為新的行業第一，而且按照今年的擴張速度，萬店規模指日可待。
零食界的“蜜雪冰城”，或許真的要來了。
圖/受訪者提供
反殺“零食刺客”
2017年，85后的晏周離開了房地產行業，殺入零食市場;兩年后，以創始人趙定之子命名的零食店“趙一鳴”也如雨后春筍般崛起。
2023年，量販零食行業成為了爆發力最強的零售賽道，零食很忙與趙一鳴零食的門店數量也飆升到了4000家、2500家，分列行業第二和第三，第一名是擁有4100家門店的好想來。
隨著零食很忙與趙一鳴零食合并，新集團門店總數將達到6500余家，在規模上反超好想來，成為新的行業第一。
此次合并在行業內外都引發高度關注，與零食生意的走紅分不開。
憑借著高頻次特性，零食消費正在慢慢變成一筆不小的開支。根據中商產業研究院統計，2022年中國廣義休閑零食市場空間超過1.5萬億元，近五年復合增長率超過10%。從消費量上來看，我國零食人均消費量僅2.15kg/人，約為日本的1/3，美國的1/6，具備廣闊的發展潛力。
鮑姆企業管理咨詢公司董事長鮑躍忠對中國新聞周刊分析，萬億零食市場的形成主要有兩點原因，第一是消費升級的拉動作用，第二與中國的特殊市場環境有關，供給端的豐富，結合零售端業態的不斷創新，形成了一個大市場。
不過在零食走紅的同時，消費者對價格的吐槽也越來越多。
今年3月，有網友表示在上海逛街時，在一家土特食品店遇到了自己很喜歡的話梅，結果一稱重，半袋話梅就要400元，堪稱“零食刺客”。
對比“零食刺客”，量販零食這一新業態主打價格實惠，也借此成為人們購買零食的新選擇。
便宜，是量販零食最大的特征。在商超售價3元的可口可樂、4元的王老吉，在零食很忙門店售價分別為2.4元、2.5元。
根據東海證券測算，良品鋪子的客單價一般在60元左右，零食很忙的客單價僅為30元，僅為前者一半。
有人對中國新聞周刊表示，量販零食行業對高性價比的要求，本質上比拼的是高效率、低成本的供應鏈。
量販零食能夠保持低價，一方面源自于去掉了層層加價的經銷商環節，直接對接廠商，并以不壓款、零賬期獲取議價空間，并用數字化管理提高效率，加速周轉。
另一方面，量販零食更多采取“稱重制”，去掉了臃腫的包裝，讓消費者感知到實惠，增加消費黏性，從而更容易獲取流量。
同時，開店區域也是“農村包圍城市”。有數據顯示，8成以上的量販零食門店分布在三四線城市及以下。相比一二線城市，下沉市場能節省更多的房租、人員成本，進一步壓低價格。
逃離內卷，抱團重塑
不過隨著零食生意越做越大，內卷避無可避。
戰略合并之前，零食很忙就曾與趙一鳴零食發生過激烈的價格戰。據財聯社報道，今年以來，在湖南郴州、江西宜春、江西贛州等熱點區域曾出現“量販零食折扣戰”，零食很忙與趙一鳴更是展開了折扣上的“貼身肉搏”，折扣力度從剛開業的8.8折，到7.6折、7.2折甚至5.5折。
談及與零食很忙的競爭時，趙定也直言：“如果要去打的話，都是輸家，沒有贏家。”
事實上，從零食很忙和趙一鳴零食合并后分別發給加盟商的公開信看，雙方都提到了“減少內耗”的說法。
中國政法大學商學院副教授李維華告訴中國新聞周刊，價格戰是不健康的，也是不可持續的。不僅影響門店自身盈利情況、引發行業內耗，還會危及單體店、小連鎖、區域連鎖等中小微企業的生存與發展，也擠壓上游供應商的利潤、研發，甚至阻滯行業進步。
在鮑躍忠看來，當下的量販零瘋狂打折的戰略路徑可能“走歪了”。“零售商依然把自己當成市場的主導方去壓榨供應商，在零和博弈的內耗中并沒有創造新的價值。”
價格戰沒有贏家，這與量販零食的商業模式有關。
目前，量販零食門店大多采取“大牌引流、白牌盈利”的模式，即降低大牌產品如伊利、蒙牛、王老吉、可口可樂的價格，以吸引顧客;而在稱重產品中，加入大量小工廠生產的不知名產品。
由于缺少公開的價格對比，且下沉市場的消費者對價格感知高于品牌感知，因此這些產品往往給人一種“很便宜”的錯覺。
但便宜也是建立在采購量的基礎之上，企業的采購量越大，對上游供應商的議價權越大，產品價格就能壓得越低。
因此說到底，量販零食就是個薄利多銷的買賣。
根據之前良品鋪子轉讓趙一鳴零食股權的公告可知，今年1-6月，趙一鳴零食的營業收入為27.86億元，凈利潤7631萬元，凈利率僅為2.74%。
零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥對中國新聞周刊表示，同類企業合并大多是為了增加規模從而降低采購成本，提升價格競爭力，目前來看零食很忙和趙一鳴零食也是這種情況。
官方數據顯示，今年上半年零食很忙新增門店數超1000家;今年2-8月，趙一鳴零食新增門店數在1200家左右。合并后，門店總數達到6500家。照這一速度擴張，新集團距離萬店規模并不遙遠，屆時可以再次提高對供應商的議價能力。
其實縱觀量販零食行業，自2023年三季度以來，合并抱團、追求規模效應已非新鮮事。
9月，萬辰生物將旗下四品牌正式合并為“好想來品牌零食”，并在同月收購“老婆大人”;10月，湖南“愛零食”宣布控股“零食泡泡”，在此之前愛零食已經收購了“恐龍和泰迪”與“胡衛紅零食”等品牌;同樣是10月，廣東品牌“零食艙”戰略整合當地品牌“零食么么”。
不難預見的是，零食行業即將迎來重塑。
還能低價多久？
據悉，此次零食很忙與趙一鳴的戰略合并，是由零食很忙發起的，合并后的集團董事長也由晏周兼任。
根據合并公告，未來零食很忙與趙一鳴零食保持“三不變”：保留各自的品牌、業務獨立運營、治理結構不變。
李維華認為，雙方品牌保持獨立，可能出于兩方面考量。一是雞蛋不放在一個籃子里，這樣更易規避成長風險;二是兩個品牌都有各自的粉絲，棄用對原有品牌資產損傷較大。
不過，考慮到之前零食很忙與趙一鳴是競對關系，這意味著一個商圈內的兩個品牌加盟店很可能處于“對抗”的競爭狀態。合并但不統一品牌，對于加盟商而言如何保障利益成為當務之急。
關于戰略合并后，集團在供應鏈整合、加盟商管理、競爭區位調整上會有怎樣的目標與計劃，零食很忙方面于11月11日接受中國新聞周刊采訪時表示，剛剛談完合并決定，具體的目標和計劃還沒有出細節。
11月12日，廣東湛江的某趙一鳴零食加盟商對中國新聞周刊表示，其實在10月底就已經聽說了雙方的合并消息，因此官宣后加盟商并沒有感到意外。
談及具體影響，他表示對自己影響并不大，因為沒有和零食很忙貼身競爭，但兩個品牌開在一起的門店需要做一定調整，“看總部會給什么樣的補貼或者解決方案。”
合并或許還有一層深意，即長期低價策略不可持續。
誠然，在消費更加理性的當下，低價確實擁有更強的殺傷力，但如今的消費者早已進入“既要又要”的階段，平價的前提得是好物才行。
“長遠來看，量販零食行業的價格戰是不可持續的，消費者會更多注重產品的品質與健康”，鮑躍忠表示，“低價的把控一定程度上會付出產品品質或購買服務體驗作為代價。”
雖然量販零食讓人們找回了購買平價零食的滿足感，但在產品、體驗等維度難言盡善盡美。小紅書、微博等社媒平臺上都不難找到對店家服務乃至于產品品質的吐槽。
零食很忙與趙一鳴零食的戰略合并，或許能在一定程度上改變這樣的情況。莊帥認為，長遠來看，規模帶來的效益是很明顯的，在收提升盈利能力的預期下，服務與質量可以得到極大的改善。
只是，“超級大買方”的出現，真的能幫消費者買到更劃算的零食嗎?
2023年京東11·11媒體開放日上，京東零售CEO辛利軍表示，行業里面出現一個奇怪的現象，原來是一個工廠養1萬個人，現在是1萬個工廠養一個頭部主播。
同理，量販零食行業一旦形成類似頭部主播的“超級大買方”，并同樣拿到了定價權，那么年輕人還能吃到便宜的零食嗎?
對此，李維華認為，規?；瘍瀯菰谝欢〞r期內會影響終端定價，比如瑞幸就曾企圖如此。但行業的定價權很難拿到，因為總有新競爭者們存在，你一旦選擇漲價，那就一定會有企業迅速低價跟進。
“所以對于量販零食而言，企業在做大規模后會有提升均價、高位競爭的戰略意圖，可能性很大，但實現難度不小。”
(中國新聞周刊)
