謹慎擴張，扭虧為盈。
記者丨謝之迎
編輯丨江昱玢
網紅披薩達美樂，擴張信心十足。
8月6日，達美樂披薩集團宣布啟動股票回購計劃，價值2000萬英鎊。
一周前，其在中國的獨家總特許經營商——達勢股份，發布盈利預告。
預計上半年收入超20億元，增速不低于45%；凈利潤突破1000萬元，去年則為虧損1740萬元。
扭虧為盈，主要來自門店擴張。
截至6月末，達美樂中國的門店總數達914家，一年內增加了242家，預計年底將突破千家。
“這些業績，驗證了我們的策略是有效的。”女掌門王怡表示。
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穩步擴店
王怡治下，達美樂有成長為“網紅”的勢頭。
小紅書、抖音等社交平臺上，達美樂披薩出現得越來越頻繁：周二周三打折、點單攻略、口味測評……甚至催生出跨省代購的生意。
去年12月，其西北首店落地“碳水大省”陜西西安，單日銷售額32萬，創下紀錄。
“上半年，現有門店收益持續增長，新增長市場的新店銷售表現強勁。”高管層在業績預告中表示。
北京和上海之外，以新一線、二線城市為代表的“新增長市場”，成為拉動達美樂中國的增長引擎。
這部分市場的收益，從2022年的7.42億元，升至去年的15.06億元，增速高達102.9%，貢獻近一半營收。
其中，武漢、濟南、成都等新拓展城市的門店，去年的平均日銷售額為3.2萬元，平均投資回報期為9個月。
王怡規劃，2024年的拓店目標是240家，2025-2026年分別再開200-300家新店，到2026年末，要達到1600家左右。
“一年之內增加了242家，這種速度對于餐飲企業，尤其像達美樂這種頭部品牌不算快。”
特許經營專家、中國政法大學商學院副教授李維華告訴《21CBR》記者，達美樂尚未開放加盟，擴張速度相對謹慎。
“當前，餐飲業受消費降級、環境不景氣的影響，客單價普遍下降，大多企業被迫打價格戰，還面臨原料成本、人工房租和外賣平臺折扣抽成等幾座‘大山’。”
李維華認為，王怡團隊希望通過擴大規模，來攤平成本。
1-6月，達美樂中國凈增加146家門店，是去年全年的8成。
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扭虧為盈
在此之前，達美樂中國曾陷入長達3年的虧損。2020到2022年，虧超9億。
去年，公司總收益破30億元，凈虧損規模縮小至2660.3萬元，經調整凈利潤扭虧。
增長勢頭持續，“上半年，公司在門店層面及公司層級的改進，進一步提升了利潤率。”
掌舵的CEO王怡今年46歲，畢業于美國范德堡大學。
王怡 來源：新浪微博
她曾任職于麥肯錫，在麥當勞干了8年，從亞太區基層做到中國區特許經營業務部副總裁。
7年前，王怡出任達美樂中國CEO，負責整體戰略規劃及業務方向，提出了“企業商業模式迅速復制，規模不斷擴張”的新經營策略。
披薩界的“外送專家”，在中國延續了“30分鐘配送”模式，主打外賣場景。
其采用小店模式，門店面積一般不大，座位少。店內配備廚房，備餐程序、菜單都設計精簡，盡可能縮短披薩從烹飪到送達客戶的時間。
王怡帶隊研發了“一體化服務中臺”，從披薩制作到騎手取餐的全過程，消費者能實時追蹤。
因雇傭了大量騎手，員工成本居高不下。
2023年，員工薪酬開支達11.79億元，占總收入的近4成，其中大部分用于招聘全職、兼職配送人員。
“一般企業，員工開支占比超過25%，已經是‘黃牌警告’了。”
“達美樂中國采用重資產經營模式，但服務時間上有保證，顧客滿意度增加，優缺點都非常明顯。”李維華表示。
外送收益的占比，已出現下滑。
去年，59.2%收益來自于外送，比上年同期的72.2%，減少13個百分點。
關于下滑原因及業務調整方向，《21CBR》記者詢問達美樂方面，相關負責人以業績發布前靜默期為由，未作出回應。
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披薩之爭
國內外賣市場競爭激烈，頭部平臺已形成規模效應。例如，美團單日訂單完成量破4000萬，平均每單配送時間也在30分鐘。
在海外靠“30分鐘必達”打江山的達美樂，要想成為中國第一披薩品牌，王怡需找到其他抓手。
披薩賽道，前景廣闊。
當前，中國每百萬人僅有11.7家披薩店，日本和韓國分別為29.5和30家。
沙利文預計，到2027年，中國披薩市場規模將達771億元，較2022年翻一倍。
國內披薩“一超多強”，達美樂中國市占率排第三。
其招股書披露，按2022年銷售收入計算，必勝客中國占35.2%的市場份額，其后是尊寶比薩和達美樂中國，份額均在6%以下。
截至6月30日，必勝客門店達3504家，二季度營業利潤同比增長13%至4000萬美元，創下新高。其中，外賣收入增長6%，約占總收入的38%。
瞄準性價比，披薩界老大不斷調整策略。
比如，推出平價餐廳Pizza Hut Wow，價格和薩莉亞相當。到7月底，其已將100多家現有店鋪，改建為平價模式。
來源：小紅書
主打性價比的尊寶比薩，正以加盟模式走出大本營廣東，大力爭奪下沉市場。
達美樂靠品類豐富度取勝，SKU達百余個，且口味定制空間大，基本可自選16種餅底、超10種附加配料。
“達美樂在中國的發展，有賴于產品本土化、戰略定位以及團隊執行不斷更新。”李維華指出。
新老玩家混戰，王怡面臨的市場爭奪還在繼續。
題圖來源：網絡
圖片來源：達美樂，除標注外
