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星巴克連鎖咖啡進入低谷
時間:[2015-08-19]????來 源:中國特許經營第一網???? 作 者:特許經營項目組??點擊:

上世紀60年代,美國一些大型咖啡生產商,以規模化生產將充滿魔力的咖啡飲品貶成了凡俗之物,為持續降低成本,又將產品質量一降再降,一個充滿魅力的行業險些失去了生命。而此時星巴克在美國咖啡業整體低迷時異軍突起,創造了曾令人欲罷不能的醇香味道,創造了令人稱奇的連鎖擴張速度。舒爾茨野心勃勃地要將星巴克的門店在全球擴至四萬家,從咖啡產品的創新,到商業經營模式、競爭模式的不斷推陳出新。只能說舒爾茨的性格決定了星巴克的性格,他的行事風格決定了星巴克核心團隊的行事風格。

星巴克當時的崛起對第三世界咖啡種植者生活的影響。如果縱橫比對,舒爾茨的心計不遜于宜家帝王坎普拉德、強硬作風不遜于蘋果教主喬布斯,可惜的是缺少為星巴克基業長青長遠打算的戰略眼光。星巴克的金字招牌正在全球加速擴張的過程中蒙塵。如今的星巴克在人們心目中不過是一種昂貴的快餐飲料,無法再給消費者制造驚喜。

舒爾茨曾有特別大膽、瘋狂的想法是在相隔不足十五碼的街道對面再開一家星巴克這種。他將兩家門店打造成風格不同、適應不同客戶群的門店,成功的抓住了消費者的眼光。成了一道獨特的商業風景線。這種貌似失去理性、自我競爭的行為,不僅未成為業界的笑話,反而成就了星巴克。星巴克還擁有強大的房產部門,嗅覺靈敏、反應迅速,總能在一座陌生城市中找到最佳核心位置,縝密排兵布陣,迅速出擊。星巴克在選址方面配有專業的團對。好的地段必然是成功連鎖營銷的必然實施之一。

只能說成也舒爾茨,敗也舒爾茨。舒爾茨它是成功的,卻少了長久堅持的主張意識。它的營銷概念核心是獨特的,但卻沒有真正咖啡意義上的領域,太過商業化的濃味。它缺乏在產品上的獨特領域,如今的星巴克與麥當勞異曲同工,他的服務員通過簡單培訓即可上崗,早已不再是擁有對咖啡的不同理解,能調制出賦有生命和情感飲品的咖啡師。誰還能指望再在星巴克喝出品質、品味?慰藉心靈?

經濟現象是復雜的,某些地區,甚至打出了反對星巴克進駐的標語,以保護本地文化不被侵蝕。星巴克所到之處,都能夠激起的是一個地區商業生態的連鎖反應。在它周圍可迅速形成一個小型的餐飲、休閑、娛樂圈,房價節節攀升,進一步促進政府整治提升周邊環境,進而引來更多企業、商家入駐。這種星巴克效應,正在因星巴克自身的問題而逐漸消減。如果一個地區的文化生態如此脆弱,那么它在全球融通的世界里終將失去生機。如果一座城市沒有自己的靈魂,一味責怪星巴克也沒有任何意義。

在經濟世界里,沒有對錯,只有輸贏。強者擁有在全世界范圍內經濟規則的制定權和產品定價權,同時它還會產生文化副產品,通過產品形成文化輸出。星巴克的產品正在失去特色,卻仍能成為飲食風尚,只能說星巴克生逢其實,在一個標榜品位卻不出產真正品位的時代如魚得水,這是社會大環境粗暴重塑群體性思維的必然結局。

星巴克的連鎖很引人深思。是快節奏的經濟世界的生活方式驅逐了產品的文化氣息。當然星巴克的整體連鎖構建體系也有漏洞存在,總部因為單店數量的擴增量太大,沒有及時的培訓到位,產品的研發跟進的速度太慢。最終是誰還能指望再在星巴克喝出品質。走高端還是走“快餐”。是星巴克面臨的終極選擇。

連鎖經營管理體系出現問題

分析問題:

1、 總部要與分部鎖起來,不可連而不鎖,

2、 要進行整體內部診斷分析報告,咖啡行業的市場細分調研報告。

3、 要有專業顧問團隊進駐企業,去給企業整體深入化的“看病”。(如招商、人力、物流、營銷、品牌、服務管理等)。

4、 去走高端還是“快餐”進行選擇。

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