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   1987年11月12日，肯德基在北京前門設(shè)立了中國第一家餐廳標(biāo)志著餐飲業(yè)特許經(jīng)營正式在中國誕生。近年來，特許經(jīng)營在中國發(fā)展突飛猛進(jìn)，尤以中式餐飲業(yè)為代表已經(jīng)涌現(xiàn)出一批有一定發(fā)展前景的餐飲企業(yè)。如;全聚德、重慶小天鵝、永和豆?jié){、小肥羊、狗不理等。據(jù)商務(wù)部新聞辦公室公布的數(shù)據(jù)顯示，2005年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8　億元，同比增長17.7%，連續(xù)15年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，比上年凈增1336億元，高出社會消費(fèi)品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率約為17.4%
　　[2]然而在這快速發(fā)展的背后卻存在很多急需解決的問題。比如;據(jù)有關(guān)資料調(diào)查顯示;在中國平均每開100家新餐飲店就要關(guān)閉　120家餐飲店，淘汰率達(dá)到50%
　　以上，這么高的淘汰率不得不讓從事餐飲業(yè)者深思。而律師認(rèn)為出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因在于大多數(shù)的企業(yè)沒有根據(jù)實際市場的需要以及自身實力盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致管理能力跟不上擴(kuò)張速度，物流配送體系不健全，標(biāo)準(zhǔn)化程度低等。
　　中式餐飲業(yè)的產(chǎn)品難以達(dá)成“3S”原則
　　“3S”原則是指標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡單化。它是實行特許經(jīng)營的基石，是形成強(qiáng)勢品牌的生命力，沒有標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡單化就沒有品牌的高知名度。
　　還有就是中式餐飲物流配送中心建設(shè)部完善、中式餐飲企業(yè)沒有實現(xiàn)真正的特許經(jīng)營模式，管理體系也不完善、缺乏大量特許經(jīng)營的專業(yè)人才等都是導(dǎo)致中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展的制約。
　　總之，我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營在其發(fā)展過程中如果能夠很好的處理這些問題，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，把握我國加入WTO的大好形勢，積極吸取洋餐飲業(yè)特許經(jīng)營先進(jìn)的技術(shù)、經(jīng)營理念和管理模式，中式餐飲業(yè)特許經(jīng)營必然隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而發(fā)展壯大餐飲業(yè)的特許經(jīng)營餐飲業(yè)的特許經(jīng)營。