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連鎖經(jīng)營(yíng)的特征

從管理角度看，突出特征是“3S”管理方式——簡(jiǎn)單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。 ——新增

連鎖經(jīng)營(yíng)的特征可集中表述為經(jīng)營(yíng)管理方面的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、簡(jiǎn)單化和規(guī)模化。

1.標(biāo)準(zhǔn)化：是指連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理的重要環(huán)節(jié)等方面實(shí)行統(tǒng)一、規(guī)范和制度化的管理。

(1)店名、店貌的標(biāo)準(zhǔn)化。在反映企業(yè)店名店貌的名稱、字體、顏色、裝修風(fēng)格等方面都必須保持完全一致，店內(nèi)的布局與裝修風(fēng)格也要基本一致。

(2)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。主要體現(xiàn)在所有連鎖分店所經(jīng)營(yíng)商品的進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨權(quán)限、進(jìn)貨程序等;所經(jīng)營(yíng)的商品在內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和銷售價(jià)格方面;所有連鎖分店的銷售方式、服務(wù)方式和營(yíng)銷方式都是標(biāo)準(zhǔn)化的、統(tǒng)一的。

(3)管理的標(biāo)準(zhǔn)化。主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

第一，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在采購(gòu)、進(jìn)貨、庫(kù)存、制作、集配、送貨、銷售等方面的業(yè)務(wù)流程是標(biāo)準(zhǔn)化的。

第二，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程的各環(huán)節(jié)所發(fā)生的所有信息都是通過(guò)電腦硬件和軟件系統(tǒng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理與管理的。

第三，有關(guān)餐飲、服務(wù)和擁有自有品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在原材料、制作工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、色香味、包裝式樣、服務(wù)質(zhì)量等方面都要求是標(biāo)準(zhǔn)化的、統(tǒng)一的。

第四，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)所有部門與環(huán)節(jié)中的員工的工作行為，包括服裝、工作權(quán)限、辦事程序、技術(shù)指標(biāo)、完成質(zhì)量等方面的要求都是標(biāo)準(zhǔn)化的。

2.專業(yè)化：是指連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)將其采購(gòu)、進(jìn)貨、庫(kù)存、配送、銷售、收銀等環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容，按其操作特點(diǎn)進(jìn)行規(guī)范的專業(yè)化細(xì)分，形成由專門技能、專門操作方式和專門工作內(nèi)容構(gòu)成的專業(yè)化工作崗位。

3.簡(jiǎn)單化：是指由于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)崗位都實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化的管理方式，只需要按照制度要求進(jìn)行管理就可以了，各個(gè)專業(yè)崗位中的員工只需按工作崗位手冊(cè)操作。

4.規(guī)模化：

是指連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)依靠在不同市場(chǎng)區(qū)域設(shè)立眾多分店來(lái)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率、提高銷售額的目標(biāo)。

分店數(shù)量的規(guī)模化實(shí)際上是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)最重要的本質(zhì)特征。